脾胃好，百病少。 脾胃作為人體的後天之本，一年四季都需要格外的養護。
尤其是在春季，人體內肝氣更加旺盛，而在中醫五行理論中，肝木會克制脾土。
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因此，唐代孫思邈在《千金方·食治》中載："春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。
春季不能錯過這碗山藥湯
說到甘味食物，山藥不能不提。
《神農本草經》中記載山藥：「主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」。
它性質平和，既是補益類中藥，又可作為營養主食。
山藥的根系發達，能扎進土壤深處，又很肥厚，深得土氣，其質地稠黏，類似膏狀，能填補腎精。
因此，不論是脾虛還是腎虛，食用山藥都有很好的調理作用。
山藥吃法多達上百種，最簡單易行的是山藥湯：
01山藥湯
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取山藥30克，瘦豬肉100克。 將瘦肉切成小塊與洗凈后的山藥一起煮湯，每日喝一次，連續喝一周。
此方對更年期婦女頭暈目眩、食少乏力及面色蒼白等有一定療效。
02白果蓮子山藥湯
取新鮮山藥200克、白果10顆、紅棗15顆、枸杞子20顆、干蓮子10顆。
先將干蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。 白果敲碎外殼。 山藥去皮，切成小方塊用清水浸泡備用。 鍋內先注入清水6碗，加入白果，蓮子，紅棗大火煮開後轉小火。 煲20分鐘后，再加入山藥塊繼續煲20分鐘左右。 最後10分鐘再加入枸杞子，煲至剩3碗水時，加入調味料即可。
此方不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
03鵪鶉山藥參
取鵪鶉1隻，山藥50克，黨參15克，調味品適量。 將鵪鶉去毛雜，洗净，同上述諸葯同燉熟后，去藥渣，食肉飲湯。
此方可補中益氣，強筋壯骨，適用於脾胃虛弱之不思飲食、消化不良等症。
04五香山藥雞
取公鸡1只，山药1根，生姜、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3克，葱、酱油、食盐各适量。将公鸡去毛杂，山药去皮，洗净，共切块，余药布包，共置砂锅内，加清水及调味品，文火煨烂，去药渣，食肉饮汤。
此方可补脾祛寒，理气止痛，适用于脘腹冷痛，喜温喜按，虚寒痛经，手足不温等。
05猪肉山药汤
取猪肉50克，山药、枸杞子各10克，调味品适量。将猪肉洗净，切块，加清水适量共炖，待熟后调味服食，每日1剂。
此方可养血安神，适用于神经衰弱。
06
山药奶肉羹
山藥100克，羊肉500克，生薑15克，牛奶半碗，食鹽少許。 將羊肉洗净，與生薑同放鍋內，加水以文火清燉半日，取燉好的羊肉湯一碗，加入山藥片，共煮爛后，再加牛奶、食鹽，煮沸服食。
此方可益氣養血，適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。
5類人最宜吃山藥
01脾胃虛弱的人
山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效。 因此有胃口不佳、消化不良等脾胃虛弱癥狀的人可多吃。
02糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，糖尿病緩和可用山藥代替一部分主食。
03心腦血管病患者
新鮮山藥中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，有一定預防動脈硬化的作用。
04
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想要減肥的人
山藥富含可溶性膳食纖維，容易增加人的飽腹感，對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。
05肺虛咳嗽者
山藥具有益肺氣、養肺陰的作用，肺虛咳嗽的人可多吃一點。
3類人，少吃山藥
01對山藥過敏的人
山藥中含有皂角素和山藥鹼，少數人吃了以後，會出現反酸、腹瀉等過敏的癥狀，一旦有過敏癥狀，要立即停止食用，及時就醫。
02不消化、便秘的人
山藥中澱粉豐富，且還有收斂作用，對於經常便秘和大便乾燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山藥會加重病症。
03易上火的人
山藥屬於滋補食物，吃多了反而是"火上加火"
山藥去皮小妙招
（1） 用明火烤下山藥外皮，烤過之後再給山藥去皮就不會感覺手癢了。
（2） 切山藥前，手上抹上一層食用油，相當於形成一層保護膜，切完之後洗掉即可。
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