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2022-03-30 09:31:04| 人氣8| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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又偷學cp家的菜了

 每次去cp家我都進門埋頭吃飯,吃的時候學習咋做,吃完就走,回家複習,然後再發佈到網路上傳播。。。。 嘻嘻。。。。

上次的酸豆角好幾個網友都做成功了! 現在的氣溫非常適合做酸豆角,兩天就能酸酸,趕緊試試! 戳:

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今天再傳播兩個偷學的菜! 嘻嘻!

這個是酸辣紅薯粉! 奧義在於酸辣味來自自己醃制的酸辣椒。 紅薯粉和炸豆腐乾絲也是cp老家寄來的,無法複製,只能大概學個樣子了

這是空心菜梗和小米椒,用剛剛發的酸豆角一樣的方法醃制!

原料就是酸空心菜梗,酸辣椒,醃制它們產生的酸水,紅薯粉,胡蘿蔔絲,大蔥

鍋里倒油,炒酸辣椒碎,胡蘿蔔絲,大蔥絲,炒兩分鐘讓大蔥香,胡蘿蔔

倒入空心菜梗和煮到8分熟左右的紅薯粉,酸水,加入一點糖提味,加鹽或醬油調節鹹度,注意空心菜梗本身有鹹味,不要加太多鹽,如果覺得不夠酸可以加點白醋調節酸度,最好用筷子炒,這樣紅薯粉可以炒散,和各自絲絲融合

就很快完成了!

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雖然沒有豆腐乾絲,網上買的紅薯粉品質也一般,可是大概的味道還是好吃的! 空心菜梗酸辣椒和酸水功不可沒!

好了是不是特別簡單,第二個更簡單

這是cp家原版的粉! 還是用了無法買到的炸豆腐乾絲和米粉。 沒關係! 也可以做個八九不離十版本!

鍋里倒油炒醃制過的豬肉末(澱粉,料酒,一點陳醋,一點生抽腌半小時),扔進去幾塊腐乳。

沒錯! 腐乳就是這個粉的靈魂。 以前我一直不大理解腐乳的應用,但是想想看也是黃豆製品啊,所以完全可以把它當做黃豆醬/味噌/韓國大醬一樣使用。

這裡最好用白腐乳,可以帶辣味,都沒關係,各地腐乳風味都不一樣,我覺得用紅色的腐乳有點不搭,當然你也可以試試

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肉末熟了,腐乳炒勻了,倒水! 倒進去煮熟的米線,就好了!

是不是超級簡單。

湯底完全是腐乳的風味就夠了,鹹味也足夠,不用再加鹽(口味重可以自己調整),喜歡吃辣可以加一些辣椒粉,

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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