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年都會有一道炒丁，就是把各種食材切成丁，快手炒一下，這種炒丁寓意金玉滿堂，人丁興旺，添福添壽。

這次我把炒丁換了造型，把炒丁放在煎香的豆腐上面。 老人和孩子吃豆腐容易消化，豆腐含有豐富的植物蛋白，幾乎包含了人體所需要的氨基酸，它有益於人體神經、血管和大腦，所以豆腐有健腦的作用，豆腐還能抑制膽固醇的攝入，從而達到預防心血管疾病的功效。 炒蔬菜丁里我放了核桃，增加炒丁的營養價值，核桃可以補腦健腦，延緩衰老。

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這樣炒丁繽紛色彩，又有香噴噴的豆腐，口感豐富，多姿多彩的炒丁很好吃，又很營養。【材料】豆腐 250克，火腿 100克，玉米粒 100克，核桃 80克，胡蘿蔔 100克，青豆 100克，鹽 2克，姜 5克，蒜 10克，照燒汁 20毫升，玉米澱粉 5克。【做法】第一步 準備材料：玉米棒、胡蘿蔔、青豆、核桃、豆腐。第二步  火腿切粒，姜蒜剁成蓉。第三步 胡蘿蔔削皮切粒，玉米棒切出玉米粒。

第四步  青豆和核桃焯水。

第五步 豆腐切片，平底鍋燒熱油，放豆腐片煎熟。

第六步 把兩面煎成金黃的豆腐片擺在盤子里。

第七步 炒香的火腿粒，盛起待用。

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第八步 炒鍋燒熱油爆香姜蒜蓉，放胡蘿蔔粒、玉米粒和青豆粒翻炒。

第九步 當雜菜粒炒熟，放照燒汁和少許水焖片刻。

第十步 放炒香的火腿粒和核桃，翻炒幾下。

第十一步 放水澱粉勾芡，把核桃和雜菜炒熟。

第十二步 把雜菜和核桃放在豆腐片上面。

第一 焯水時放些鹽和油，核桃焯水是為了去掉核桃衣的澀味，青豆保持青綠。第二 照燒汁可以用生抽、料酒和蜂蜜調配。第三 水澱粉是把玉米澱粉和水拌勻做成的。