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 在廣東過年一定要有豬蹄的，豬蹄在廣東就稱為豬手，在廣東吃豬手就是發財就手，事事順手和事事如意的意思。 今年過年我去買豬蹄，好心的檔主還告訴我："過年吃的豬蹄要整隻豬手擺上桌面的。 "我一直都是要賣豬蹄的老闆幫我多塊的，聽了老闆的話，豬蹄就不躲塊了，要整隻豬蹄端上桌，那我就把豬蹄做成鹵豬蹄吧！ 這次在朋友圈分享了鹵豬蹄的圖片，很多人問詳細做法，我這就把詳細做法分享出來。

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可能有人擔心整隻豬蹄端上桌怎麼吃呢？ 這個鹵豬蹄已經把豬蹄鹵得軟爛適中，吃的時候可以沿著骨頭用餐刀切塊。

【材料】

豬蹄 2隻

鹵料：桂皮 1塊，香葉 3片，八角 3顆，草果 2個，白芷 1片，

甘草 2片，陳皮 1塊，小茴香 少許，姜 5片，生抽 30毫升，老抽 15毫升，黃酒 15毫升， 白酒 10毫升， 鹽少許

【做法】

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第一步 這個豬蹄肉不多，多吃都不用擔心長胖，把豬蹄用刮毛刀刮得乾乾淨淨，把滷料放在袋子里。第二步 把豬蹄、薑片和白酒放進鍋裡焯水，焯水是為了去掉豬蹄的肉臊味，焯水以後用冷水沖洗乾淨，用刀再次刮乾淨豬毛等雜質。第三步 把香葉、八角和水放進煮鍋里，加入黃酒、生抽、老抽、薑片。第四步 把鹵水燒開。第五步 燒開后加入豬蹄和鹵料，用小火煮1小時。第六步 煮好后放鹽調味，豬蹄仍然在滷料里浸泡，繼續吸收味道，第二天吃的時候加熱就可以盛起了

1 鹵料可以只用桂皮、八角的，要顏色深，可以多放老抽，要鮮甜的，可以放生抽。

2 平時做鹵豬蹄，可以做好以後切塊再端上桌。