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天冷后，總是會買些新鮮牛羊肉打幾個卷，冷凍后再切片，或涮或煮湯，下面時也會放些肥牛片或是羊肉片。 牛羊肉是溫性食材，冬天多吃於體有益。 今天的午餐又煮了一道酸湯肥牛，不同的是我還放了一些蝦滑在裡面，不管是肥牛還是蝦滑，都是孩子和我愛吃的，所以，把它們放在一起湊一鍋，也絲毫沒有違和感。

眼看就要過年了，春節的餐桌上牛羊肉也是少不了的。 過年招待親朋需要快手菜，所以，有些大菜，譬如醬牛肉啊醬豬肘啊都是提前做好，上桌前熱一熱就行。 有些湯菜炒菜和燉菜就需要現做了。 所以，今天我要分享給大家的是酸湯肥牛的極簡做法，把食材焯熟，再燒點湯汁一澆，這菜就成了，酸辣爽口特別下飯，味道不比外面差，而且連十分鐘都用不了，是待客硬菜，易做味美，拌飯吃不要太美。

【食材】：肥牛片200克、蝦滑150克、金針菇100克、金湯肥牛醬1包（100克）、蒜1頭、油鹽適量、小米椒1個、香蔥或香菜1棵。

【具體做法】：

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1、做這道酸湯菜，調味料是關鍵，我提前準備了金湯肥牛醬，一盒是兩包，每包100克醬汁，所以一盒能用兩次。 不僅僅可以做金湯肥牛，也可以下米線以及做火鍋底料，可以說是一料多用。

、就连虾滑我也是准备得现成的，买好放冰箱里，随用随取，方便。

3、烧小半锅清水，水开下洗好的金针菇，焯烫两分钟后捞进大碗。

4、把肥牛片也下鍋焯燙至全熟，撈出大碗中。

5、再把蝦滑擠進開水中，邊擠邊用筷子夾斷成合適的個頭。

6、把蝦滑煮至變色后再多煮一分鐘，同樣撈進大碗里。

7、把蒜切成蒜末，一半用油炝出香味兒，另一半蒜末待用。

8、蒜香味兒出來之後，加入金湯肥牛醬，小火，煸炒幾下。

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9、然後加入300克左右的開水，再加少許鹽調味兒。 口味輕的可以省略掉鹽，因為金湯肥牛醬有鹽味兒。

10、煮兩三分鐘后，加入餘下的另外一半蒜末，關火。

11、把湯倒進大碗中，美味即成，可以再裝飾上一些小米椒圈和香菜香蔥碎，即可開動。

12、再來碗米飯，肥牛片、蝦滑、金針菇，無一不下飯，連湯都能喝

做金湯肥牛，如果是自己調配佐料，那就首先需要準備黃燈籠醬了。 黃燈籠醬是海南特產，別的地方沒有。 一個冬天下來，兩瓶足夠，比現成的醬料實惠得多。 趁快遞還沒停，趕緊囤貨吧！

今天的分享就到這裡了，這道菜譜相當簡單，味道也好。 冬日可做暖身開胃菜，過年可做快手硬菜招待貴客。