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6、兩個小條摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，然後兩頭要捏緊。 筷子痕跡那兒可以再用刀劃開，兩可，看個人喜好。 油條生坯做好之後，不要動它，讓它們在案板上鬆弛幾分鐘。7、油條生坯鬆弛時，鍋中倒入適量油，把油燒至七成熱。 可以先下一小塊兒麵團試試油溫，如果麵糰能迅速浮起，說明油溫到位，可以下油條了

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。 從案板上拿起油條生坯，兩隻手分別拿住油條的兩端，用力往外抻一抻，適當抻長一些，然後下至油鍋，把它炸至金黃色即可撈出控油。 把油條分批炸好，所以，油不必用太多，不要一次把油條炸完。

 

8、剛剛出鍋的油條，金黃酥脆，口感特別地好，個個空心蓬鬆的不得了，看著就好吃，吃著更美。【成詩有話說】：

1、和麵時，麵粉中除了加入酵母和雞蛋，還要加一些油脂進去，油脂在這裡起到讓油條酥脆的作用。 所以，即使不放泡打粉和小蘇打，油條照樣酥脆。 但是，要注意，趁熱吃它的口感才最好。

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2、油條面發酵好之後萬萬不可再揉，不然油條下鍋膨脹不起來，會炸成實心油條。 但是，一旦你忘記了這一點，把發酵好的麵團揉了怎麼辦？ 也不要急，做好油條生坯之後讓它二次發酵也可以補救，二次發酵，仍然是要發至兩倍大才可，而且油條生坯最好用保鮮膜蓋好，防止它們變幹。

3、炸油條的油溫也很重要，油條下鍋時油溫不能太低，不然油條會吃油，油條會很油膩;油條下鍋之後保持中小火即可，不能大火，不然油條會糊，而且裡面會不熟。

4、炸過油條的油，不要再用來炸食物了，可以炒菜時或烙餅時把它用掉。

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