Nectar Corner 飲酒過量，有礙健康！ 6年級生，目前任職於金融界，喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 飲酒過量，有礙健康！未成年不得飲酒！

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對種葡萄的人和釀酒師來說，去年北半球的天氣實在是………….(搖頭)。如果沒有對葡萄藤足以造成嚴重傷害的早霜，很可能就遭受到前所未見的熱浪，如果幸運的沒有上面所敘述的情形時，卻出現綿延不停的雨和陰天。對葡萄農而言，在這樣的環境下如何把熟成的葡萄交給釀酒師並不容易，對釀酒師而言，怎樣把不太完美的葡萄釀造出不錯的酒考驗著他們的功力，所以基本上來說2003年對北半球的酒莊葡萄農而言，這很可能是對他們的一種考驗，考驗他們如何去反應大自然的”恩惠”。

以下是Wine Spectator2003年北半球各酒區的收成報告。

奧地利

除了眾所周知的夏天熱浪外，在奧地利產酒區還有其它因素影響到葡萄生長。去年各酒區出現比平常溫度較高的春天，使葡萄的開花時間比平常早了兩三禮拜。還有2002/2003的寒冬導致Neusiedlersee 湖結冰一個月一直到三月。加上夏天雨水不足和一直到九月才緩和的熱浪，所採收到的葡萄並不理想。葡萄老藤因為可以從比較深的泥土裡取得水份，受到的影響較少。不過由於十月以後溫度緩和許多，所以晚採收的葡萄在酸度上就比較好一些。

大致來說，大部份適合早喝葡萄品種如白葡萄的Chardonnay、Pinot blanc和Pinot Gris和紅葡萄的Pinot Noir 和Zweigelt採收比平常早2-3星期。但是像單一葡萄園的Riesling和Gruner Veltliner因採收時間較晚，所以品質還不錯。但是在高溫乾燥情形下貴腐菌幾乎無法生存，所以很多酒廠今年無法生產出貴腐甜酒。能生產出貴腐甜酒的酒廠如Feiler-Artinger (在Burgenland區)認為甜酒的濃郁度可能比前幾年低些。

德國

受到熱浪的影響，2003年的德國酒產區採收到的葡萄跟往年不太一樣。不但採收到的葡萄數量比較少，酸度較低，而且甜度非常高。在產量上不但比2002年少很多外，也比這些年來的平均產量少很多。Mosel區的Reichsgraf von Kesselstatt酒廠經裡 Annegret Reh-Gartner談到說葡萄園裡的葡萄受到修枝和日炙影響，有些地塊的葡萄產量少了30到40%。同樣的也受到熱浪影響，很多葡萄的酸度普遍偏低，使德國政府有使以來開放酒廠在釀酒發酵前可添加酒石酸(tartaric acid)，以增加酒的酸度。對德國酒而言，缺少天然葡萄的酸度很可能會影響到酒陳年的空間。此外受到炎熱乾燥天氣的影響，葡萄甜度也比往常高很多，所以釀造出來的酒在酒體上比較厚實。此外在這樣的炎熱環境下並不適合貴腐菌生長，所以像BA和TBA等的產量不多，但幸運能採收到有貴腐菌生長的葡萄甜度極高，十分罕見。此外很多未採收的葡萄正等待冷空氣的來臨後，採收用來釀造冰酒。

待續