我做的《生菜蝦鬆》＠Life營養生活家

2008-09-05 09:09:49| 人氣360| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

我做的《生菜蝦鬆》

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這是我做的唷~~
雖然沒有大餐廳廚師弄的好吃
但我一炒起來試吃了一下,真的還不賴呢!!!
REX直說很好吃唷~因為他也有幫忙

生菜蝦鬆(上集)

生菜蝦鬆(下集)

.

《生菜蝦鬆》

材料：

蝦仁１２兩

茡薺４粒

油條１條

生菜１０片

蔥未２大匙

薑未１小匙

蛋白半顆

太白粉１大匙

酒１／２小匙

塩１／３小匙

麻油１／４小匙

胡椒粉１／６小匙

準備作業：

1. 油條切小塊

2. 茡薺拍碎後再剁細

3. 薑未切細、蔥未少許切細

4. 蔥花切小塊

5. 蝦去瞉去沙筋後,加入塩巴、太白粉抓一抓(主要去蝦的黏液)

再用水沖乾淨,重點可以去蝦的水份,可用餐巾紙吸乾

6. 蝦用菜刀平面輕拍後再切塊,再直切橫切一次

7. 蝦加半顆蛋白(若是一斤蝦仁加入1顆蛋白)

加塩、酒、太白粉、胡椒粉、蔥薑切塊放入一起攪拌

拌後再把蔥薑切塊取出!! 暫冰在冰箱內水份減少些

做法：

1. 鍋放油熱後,蝦放入(蝦下鍋前加入少許沙拉油) 油不要太熱 10~15秒後再將蝦撈起來

2. 油條切小塊放下去炸一下起鍋擺盤在最底下

※調味：酒、麻酒、胡椒粉、太白粉、塩...等少許

3. 蔥薑未下去炒放茡薺炒一下,放入蝦炒乾,再放入調味後最後放蔥花就完成囉!!!

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