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鹽水蝦(salted prawns) 


材料：
蘆蝦（或草蝦shrimp）10兩(5/6 lbs)、蔥(scallion)一支、薑兩片  
調味料：芥末醬1大匙、醬油３大匙、麻油半茶匙(sesame oil)  


作法：  
1.用剪刀先剪去蘆蝦的鬚足，並抽去泥腸。  
2.半郭水稍開，放入蔥段、薑片和1大匙酒，再放入蘆蝦川燙熟，  
   蝦殼彎曲並色澤轉紅及撈出，放盤內。  
3.將所有調味料調勻，以供沾食即成。