國華街40年老店「員林肉圓」＠山居歲月之生活雜記

2014-03-02 15:00:52| 人氣6,234| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

國華街40年老店「員林肉圓」

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話說這一陣子很多美食節目都相關介紹台南的美食，所以我們針對電視所報導的每一個店家也都很認真地看過一遍，其中發現美食節目所介紹的一些店家剛好都位於中正路及國華街上，說起中正路及國華街，原本就是許多台南小吃的集中地，而這一次所介紹的這幾家店，之前騎車經過時有看過，但是沒有特別留意，所以打算趁著平日中午的用餐時間過來這邊走動一下，說起台南的肉圓，一般人的印象是傳統的蒸肉圓，上面在淋上自製的清爽醬汁，有別於其它地方是將肉圓下去低溫油炸，自有一番特色，而當天要造訪的店家是40年老店「員林肉圓」，在國華街上也有很長的一段時間了，該店家沒有專屬停車場，所以到這邊用餐會建議以騎機車的方式，可以方便在街道裡面鑽動，如果開車的人，可以選擇把車子停放在中正路或是海安路地下停車場再走路過來。

台南市國華街二段的員林肉圓，不同於台南傳統的清蒸肉圓，以獨樹一格的低溫熱浸泡方式，在台南肉圓界開創出40年的好口碑，現由第二代林老闆接棒，其店面外觀看起來就像平常的生意店家，沒有特別吸引人的地方。

接著走進店內，其用餐的客人也很多，由於該家是採自助式點餐的方式，所以到這邊用餐需先跟老闆點餐並結完帳之後，才自己端著餐點到所尋找的位置用餐，其餐點內容有肉圓、肉羹麵（米粉）、麵線糊、綜合湯、香菇肉羹、肉燥麵（乾、湯）等多種口味可以選擇，當天跟同事點了員林肉圓、貢丸湯及香菇肉羹。

該店家的用餐區分為1、2樓，當天用餐的時候，1樓已經坐滿用餐的客人，所以便跟同事往2樓移動，而在吃完走下1樓的時候，從2樓的樓梯間拍了一張1樓的畫面，店裡面依然坐滿用餐的客人，門口也有一些等候外帶的顧客。

而當天我們是坐在2樓用餐，整個2樓空無1人，所以我可以很悠閒的拍照及品嘗美食，心裡想，大多數的人可能會選擇在1樓用餐，而不會刻意爬上2樓。

接著開始品嘗，首先是肉圓，它們家肉圓的特色，在於先將肉圓炊蒸，再以低溫油將肉圓溫熱浸泡，外皮Ｑ軟彈性不油膩，使用蕃薯粉和在來粉打成粉漿的外皮，使得肉圓外皮更加Ｑ彈，內餡則包有筍角、豬後腿肉和鴨蛋黃等食材，整體上，吃起來外皮是很Q彈，不過其所搭配的醬汁沒有讓我有驚喜的感覺，我還是比較喜愛之前吃過的水里肉圓的醬汁滋味。