勝博殿日式炸豬排（西門店）＠山居歲月之生活雜記

2012-07-04 20:00:00| 人氣7,944| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

勝博殿日式炸豬排（西門店）

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時間過得粉快，一年又快過了一半了，隨著天氣逐漸炎熱，每間學校都在唱驪歌的時候，就可以明顯感受到暑假的腳步已經逐漸地來到，有時候平日中午出去外面用餐，可以明顯感受到人潮多了起來，而隨著天氣逐漸變熱，這時候周末的休憩活動，也都會盡量挑室內涼爽兼具可以休憩的地方，這時候百貨公司當然也是一個重要的選擇，於是這個周末還是選擇可以消暑又可以吃美食的百貨公司漫無目的休憩一日遊，依慣例還是在百貨公司一開始營業的時候就已經到達了，而這一次的用餐地點便選擇位於6樓的勝博殿日式炸豬排，說起勝博殿第一次吃它們家的料理，是在前幾年跟大暖爐家族到臺北旅遊的時候，在新光三越館前店用餐的，對於其價位還是會覺得有點偏高，於是在那一次之後，便沒有到該家餐廳用餐，直到最近一次跟家人在百貨公司的瓦城泰式料理用餐的時候，剛好經過了勝博殿，老爸就一直在外面的櫥窗觀看覺得可以品嘗一下，於是才促成了這一次到該餐廳用餐的機緣，由於百貨公司6樓的幾家餐廳只要到了用餐時間就會出現用餐的人潮，這一次也是特別挑選比較早一點的時間來享用午餐，在飽餐一頓之後才有力氣接下來的百貨公司無厘頭購物之旅，由於用餐時間比較早，因此到餐廳時內部只有幾組人馬在用餐。
目前在日本、韓國及台灣擁有400多家店並廣受炸豬排饕客喜愛的勝博殿到底是如何開始發跡的呢？而Green House及勝博殿的名字是如何得來的呢?其實是有一個曲折離奇及感動人心的故事由來喔~~昭和19年(西元1944年)時，田沼社長在青少年時期就被徵召參與第二次世界大戰，那時候田沼社長對於每日面臨生死存亡的日子，感到十分的厭惡，也體會到戰事人民生活的艱辛，到了二次大戰結束後昭和20年(西元1945年)，田沼社長回到了他的故鄉會津，想為那些戰死的同袍做些事情，因此透過恩師介紹了慶應大學的森安正教授，得到在學生宿舍餐廳的工作，也彌補了社長輟學從軍的遺憾，昭和22年，因戰後民不聊生，學生餐廳一度面臨食物短缺的危機，之後因為學校制度改變及學生的信賴，所以就從宿舍餐廳轉到日吉橫濱高中的學生餐廳，也踏出了田沼社長在日本的團膳事業第一步，就這樣經過了一年多的經營，田沼社長為了讓員工能擁有更安心的工作環境及福利，決定要成立公司，並在學校公開徵選公司名稱，選上的獎賞就是一年份的餐卷，即刻得到學生的熱烈迴響，就在當時其中以「Green House」這名字含有無限活躍的生命力意義，打動田沼社長也認為和自己的理念相符，於是就選了這名字，開啟了「Green House」有限公司的里程碑，只是幸福稍縱即逝，令人想像不到的磨難才剛開始，就在日吉橫濱高中的學生餐廳的經營正值順遂之時，學校卻為了創校百年要與建紀念館把餐廳用地設為預定地，田沼社長卻必需自己出資重建新餐廳，當時的社長無法承擔這筆巨大的資金只好放棄，但在內心卻深深發誓一定會捲土重來，果然皇天不負苦心人，因為學生感念著田沼社長對於餐點上的用心及照顧，便強烈地要求學校再把田沼社長請回來，於是在一年後，昭和30(西元1955年)餐廳在日吉校園內，又重新開幕了，之後在陸續地開設七家外包餐廳後，田沼社長認為一定要開設自己的店面才能提升服務餐飲業的地位，於是就選擇了『炸豬排』作為主要菜色，為什麼要選擇炸豬排呢？因為炸豬排在日本是極受歡迎的菜色，而且如果將豬肉的各個部分充分利用，不但能豐富菜色而且還能降低成本，當然最重要的就是取名字了，當時田沼社長便毅然決然的決定了『さぼてん』(仙人掌)這個名字，為什麼是仙人掌名字呢？因為仙人掌即使半年不澆水，還是能堅強活下來的植物，而且外觀有刺讓人感受到強悍的生命力，又有開出嬌美花朵的另一面，內心期望勝博殿就像仙人掌一般有堅強的生命力，延續精神，最後在同鄉的資金幫助下勝博殿第一家店於1966年開幕了，也開始進行餐廳的連鎖體系，進而讓「Green House」轉型成食品服務綜合企業，一直到現在，在日本有400多家連鎖，在海外韓國及台灣也不斷的陸續拓展中。
在服務人員帶領下，坐在靠近大型玻璃的位置，餐廳裡面目前只有幾組用餐者，但是在我們點完菜之後，隨著午餐時間的到來，沒多久餐廳內部已經滿座了，這時候還有部分的人在外面所排放的等候區就坐，等待服務人員的通知，這一次考量食量問題，因此便點了一份2人歡樂餐（一份主廚特選沙拉、二份主餐、二份甜點升級、二杯飲料），另外在外加每個人100元之共餐費（白飯、味噌湯、高麗菜絲、醬菜可以無限點用，另外也附贈甜點），因為家裡每個人的食量都不大，這樣點起來才不會有吃太飽的問題。

點完餐點之後，工作人員先送上來一個缽及一根木頭，缽裡面放著黑、白芝麻，讓用餐者可以自己動手做，在研磨到芝麻的香氣撲鼻而來的時候，代表可以停止了，這時候就要加入豬排醬汁，它們家的豬排醬汁是以洋蔥、番茄、蘋果及紅蘿蔔為基底，添加數十種香料，吃起來醬料粉濃醇。
接著是小菜，當天的小菜是牛蒡絲及黑豆，牛蒡絲吃起來酸甜，粉適合夏天食用來提升胃口，至於黑豆吃起來就甜甜的，原則上，小菜如果吃不夠的話都可以請服務人員免費續加，可以無限享用。
接著服務人員端出一大缽的高麗菜絲，食用前可以搭配它們家所自製醬料，吃起來就會酸酸甜甜的。

接著是龍田揚雞塊（佐黑醋醬），這一道料理的炸物也都是剛現炸出來的，因此吃起來可以感受到肉質軟嫩有汁

由於這一次請服務人員把飲料跟著餐點一起送，所以沒多久服務人員便端上來了，這一次點的是檸檬紅茶及柳橙汁，它們家的檸檬紅茶是另外附贈一塊檸檬，個人可依自己喜好添加。

接著是勝博殿套餐A的主食，裡面有豬排及大蝦，也都是現炸出來的，因此食材吃起來就粉新鮮。
接著是我們點的繽紛野菜組合套餐（炸野菜三款、香脆鮮蝦、腰內豬排30g），吃起來也都是熱騰騰的。
接著是特製鍋膳里脊豬排，以陶鍋保溫呈現，豬排淋上半熟蛋、洋蔥醬汁為底，這一道料理有點像在吃蓋飯，醬汁吃起來也粉鮮甜，粉適合下飯的一道料理。
接著是味噌湯，它們家的味噌湯喝起來粉清爽，不會太鹹，而且不夠的話也是可以免費續加。

接著是茶碗蒸，它們家的茶碗蒸吃起粉軟，裡面的材料算適中。
在吃完主餐之後，接著便是飯後甜點時間，首先是抹茶特製甜品，香草冰淇淋搭配熱的抹茶，因此吃起來也不會太甜。
接著是葛粉條（黃豆粉黑糖風味），這一道甜品也是第一次品嘗，吃起來感覺就粉像涼粉QQ的，還帶有黑糖的香味，而且也不會太甜。

接著是紅豆湯，這一道甜品是熱的，吃起來也粉滑順。
接著是冰淇淋，由於其他人不喜歡吃太冰的東西，因此這一道料理當然還是由我這邊給解決掉，對它的冰品整體上還滿意，最後在吃完冰淇淋之後，當天的午餐便最接近尾聲了，看了一下外面，還是有一整排的人在等待用餐位置，於是便打算把位置留給有需要的人，便開始了下午的百貨公司逛街行程了。