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清明節回台南，媽媽說正好周六是某親友（隔壁姑姑）小孩的結婚辦桌（在隔壁村落：雙春），要我們順便去吃一下。想不到吃到了一頓超厲害的辦桌，特地寫一篇有關我們那兒鄉下的結婚喜宴。

首先，我們那兒的喜宴有個特色是：準時開席！也因為這個特色，所以產生了幾個附屬的現象。

1. 時間還沒到時，就沒甚麼人。這是11:45的情況，沒甚麼人，位子幾乎都是空的：

 

2. 時間在11:55的時候，只差十分鐘，忽然所有的人都出現了，而且每桌都坐滿了！其實旁邊都是魚塭，不知道這怎麼辦到的？全部的人就突然出現就定位。我結婚的時候，太座大姊也有這個疑問，本來沒什麼人，結果12點一到，所有的桌子都坐滿了人。真是神奇！

 

人山人海，據說席開五十幾桌，算是很盛大。有點小缺憾是12:17分才放鞭炮、上菜，應該是場面太大了。

先看今天的菜單：

 

先看一下第一道的冷盤：（註：每盤都很大盤，看且來不大是因為沒有對照的物品）

 

有九孔、烏魚子、炸烏魚腱、...以及最上面的「大烘」。其實每樣都很好吃，連那個大烘都不錯吃，一般來說，這種辦桌的大烘都不大好吃，可是吃了一兩口覺得蠻不錯的。

第二道是每人一碗的干貝魚翅。魚翅很大片，湯頭也很好喝。

 

 第三道紅燒白鯧。由於在座都是巷子內的親友，因此好吃的部分立即被一掃而空。這條白鯧真的很好吃，連背部都很快就被吃得精光。 我最喜歡吃的部分是：魚肚肉、魚鰭（炸得酥酥的加糖醋），我還來不及下手就被其他識貨的親友捷足先登了。

 

處女蟳壽司：如果是紅蟳那就沒甚麼了不起了，呵呵，是處女蟳ㄟ！

 

請看我老是照不清楚的特寫：

 

 龍膽涮涮鍋。所謂龍膽據說又名龍膽石斑，據說這次的龍膽很大隻，先看一下生的龍膽：

 

我們先將配菜煮一下：

 

 我們預計要把配菜煮滾之後再放入龍膽燙一下就可吃了。不過就在煮配菜的時候，從隔壁桌來了一個在地的老先生說，龍膽要先下去煮再煮菜。雖然覺得怪怪的，但是大家心想從蚵寮來雙春吃辦桌，還是要尊重一下在地人的意見，於是水還沒滾就把龍膽放進去煮。

 結果，發現湯頭不錯，但是魚肉煮太硬了，可惜了這幾片龍膽。所以，煮魚當然是要水滾後再把魚肉放下去，不要煮太久，否則就會很難吃。根本大家都是煮魚的專家，竟然還聽信那種怪方法...所以，雖然聽聽新意見很好，可是有時候還是要剛愎自用才行（有些原則還是不能妥協啦）。

註：

究竟要堅守原則還是要聽聽新意見？這讓我想起美味大挑戰中，海原雄山認為生魚片當然要配哇撒密 - 海原雄山說：這是規定的，因為這樣最好吃！結果山岡士郎用美乃滋配生魚片，獲得了在場所有人的讚賞。唉， 還真是難以決定！

焗烤大明蝦：這個蝦真的很大隻，而且有蝦腦（表示很新鮮）

 

鮑魚：連罐頭都還沒開的意思是，這是真正很貴的鮑魚 - 車輪牌，而且是墨西哥進口的。（原本大家認為每罐要千元以上，剛剛上網查，發現要兩三千元/罐！）

 

打開後的樣子：

 

 切了切，很快就一掃而空。中途來一道水果：

 

 大家常吃生菜蝦鬆，不過這道生菜干貝就少見了，除了干貝還有蟹腿：

 

龍蝦味噌湯：到這兒大家已經快不行了，可是，這是龍蝦，當然要繼續吃：

 

我分到一塊很大的：

 

 最後一道主菜，生干貝刺參，刺參我吃不出好壞，但是那個干貝就是鮮干貝非常好吃。Costco有在賣，很貴啦！

 

甜點是紫米奶酪，很多桌都是直接整箱帶走，我當然是要吃一下囉。

 

 其實不只是吃吃吃，這個喜宴還是很有氣質的，請看長笛美女逐桌演奏：

 

還有主持人串場及歌手，這位下來唱歌的歌手唱海角七號的無樂不作，還不錯聽。

 

另一個特色是飲料：

有檸檬冰沙、綠豆沙汁、西瓜汁、葡萄汁，還有紅酒隨你拿（據說紅酒是新娘那邊提供的）。看看檸檬冰沙：

 

 不過整個喜宴還是有個小缺點，由於這是在雙春海邊主人家裡辦桌，旁邊就是魚塭及沙土，因此常常要擦一下碗筷，食物也要趕快解決以免吃進太多沙子。不過因為每道菜都很好吃，一桌八九個人很快也都解決了，所以算是瑕不掩美瑜。

據說這一桌要一萬元以上，也難怪讓大家吃到回味無窮。這是我吃過最豐盛的辦桌，特地為文記錄。

後記：

忘了提，就在吃最後一道甜點時，同桌的親友都起身要離席了，抬頭一望：幾乎所有的賓客都走光了。小芭樂留言提醒我，原來很久以前我們那兒吃辦桌就是這樣了。這真是太神奇了！我喜歡這種準時開席的喜宴。