AGU的生活雜記 從生活中發覺樂趣，享受自己的生活。

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晚上在電視新聞看到介紹一間餐廳，在做菜時講到加了「植物性鮮奶油」，好像還特別強調是「植物性」。這個忽然讓我產生疑惑：

「植物性鮮奶油」不就是反式脂肪（氫化），對心血管造成的災害比豬油（飽和脂肪）還要慘的那種油嗎？怎麼會有廚師做菜還強調是「植物性鮮奶油」？

我以為我之前寫過一篇讀書心得 - 有關好油、不好的油，結果竟然蒐尋不到，看來那時只有用想的並未實際去寫。那本書是小舅子送的：「吃錯了，當然會生病！」，陳俊旭醫師寫的。有點晚了直接寫有關於好油、壞油的重點：

1. 法國矛盾：大家以為動物性脂肪與心血管疾病有直接而密切的關係，但是據書上說，法國的人比美國人多吃兩三倍的奶油、豬油、牛油等飽和脂肪，但是罹患心臟病的人卻只有美國人的三分之一。作者認為動物性脂肪的優點是穩定，並不像大家所認為的那麼壞（雖然也不是很好啦！不過比反式脂肪好一點）
2. 動物性的油不好會阻塞血管，所以不吃動物性奶油改吃植物性的人造奶油？據書上說，植物性的人造奶油含有所謂的反式脂肪，人體不會自行分解，比動物性脂肪還糟糕。
3. 哪些是好的油？先看油是要涼拌還是要煎、炒、炸，再看冒煙點選擇適當的油。我只記得其中一種好油是：未精製的初榨橄欖油。
4. 多吃完整食物，少吃加工過的食物：如豬肉是完整食物；香腸就是加工過的食物。
5. ...