食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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繼續努力「天然麵包百分百」第128頁「皮雅帝娜義大利麵包」。

 

剛拿到此書時，很想試做看起來很像「小時候大餅」的皮雅帝娜義大利麵包，但材料之一氣泡水，我連跑兩家超商都沒有，可能是鄉下沒人喝這玩意兒吧！最後還是得找pchome 24小時購物，買了原汁原味的S.PELLECRINO義大利氣泡礦泉水。

 

皮雅帝娜義大利麵包也是此書唯一不需要烤箱的食譜。材料為法國傳統麵粉、液體酵種、西班牙百格仕有機頂級初榨橄欖油、白玫瑰新鮮酵母、紐西蘭有機海鹽、水和S.PELLECRINO義大利氣泡礦泉水，攪拌均勻，打至光亮，再發酵1.5小時，分小團，桿平，入平底鍋，兩面烙好，趁熱吃。

 

前幾天跟朋友提到皮雅帝娜義大利麵包，她說：「曾在義大利餐廳吃過，作為前菜，切成小片，沾著橄欖油吃。如果想要味道更豐富些，可在橄欖油內加入香料類。」

 

書中最後提醒：

皮雅帝娜麵包是典型的義大利麵食之一，通常當成三明治搭配義大利臘腸、香腸、乳酪、生牛肉等食用。

可將皮雅帝娜麵包切片，沾上橄欖醬，當成前菜食用。

 

我很喜歡皮雅帝娜麵包，加了氣泡礦泉水，有種淡淡的鹼味，單吃就很好吃了，餅皮Q軟，帶有小麥香。