食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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繼續努力「天然麵包百分百」第100頁「橘香那維特麵包」。

 

書中說：那維特麵包是法國馬賽地區為了慶祝天主教節日（La Chanteleur，2月2日）所食用的傳統麵包。這種麵包的形狀像船，源自於古埃及的艾希斯小舟，代表著生育與收成。

 

那維特麵包材料為法國傳統麵粉（T55）、黑麥麵粉、液體酵種、法國沙巴東糖漬橘皮、白玫瑰新鮮酵母、紐西蘭有機海鹽和水，攪拌均勻，打至光亮，再發酵兩次，入爐烘烤。

 

手掌般大的麵包，很適合當早餐。黑麥麵粉和糖漬橘皮的結合，是我首次嘗試，很特別的香味。雖然黑麥麵粉佔麵粉量的一半，但吃起來一點都不覺得酸、硬或難咬之類，反倒有種意猶未盡的滋味。