為飲食的喜悅 翻開新的一頁 作者／約翰、羅彬斯自序
我生來就置身於偉大的「美國食物機器」裡，從小家裡就培養我有一天接管當今全世界最大的「三一」冰淇淋企業，年復一年，這成為我生活的目標，也因此，有機會享受到僅有少數美國人努力下才能實現的美國成功夢。我家後院那座冰淇淋甜筒形的游泳池，就是我將來事業有成的一個象徵。
但是當做決定的時刻來臨時，我說，謝謝，這份工作待遇實在很好，但是我不能接受。我必須拒絕這份工作，因為我的心理想的是另一件事情，不論我多麼努力，始終也沒辦法忽視它。
這不單是我個人的夢想
我有一個比接管冰淇淋事業更甜美也更有意義的世界夢。這個夢想建立在尊重生命的基礎上，所以若是夢想成真時，－切眾生皆能分享成功的果實 ─ 整個社會的良心很安，因為它不但尊重一切眾生，並與牠們和平相處；人類能順應四時的節奏，愛護也照顧自然界；保育而非破壞我們所處的環境，以及有一個真正健康，實行以智慧和愛心為目標的生態系統的社會。
這不單是我個人的夢想，只要你感到整個地球的情勢和我們的生命息息相關，也願意承擔、尊重、保護我們生存的環境，這也會是你的夢想。某種程度上，我們分享這個夢，只是沒有人認為我們已經做了自己該做的事情，夢想就可成真。
大家大概都不知道改變我們的飲食習慣，對於使這個夢想成為事實會產生多麼大的助力。我們實在無法想像滿足口腹之慾，竟然會有這麼大的影響力。花幾年的時間，我寫成「新世紀飲食」這本書，我相信它不單影響了我們的健康、社會的元氣、世界的健全，也會影響一切眾生的福祉。事實證明，我們有理由感恩，對我們個人有益的，同時也會對其他眾生有益，對我們共同依賴，維持生命的整個體系，也很有益。
我對偉大的美國食物機器的黑暗面知道得愈多，愈慶幸自己拒絕成為其中的一份子，更覺得要儘快讓大家知道，我們的飲食習慣對整個大環境會產生如何深遠的影響。
「新世紀飲食」揭露了隱藏在美國食物後面爆炸性的事實。偉大的美國食物機器的成員，並不希望你知道這些事實，因為很多情況下，這些事實不是讓人高興的；假使揭露這些事實能使美國更健康，使這世界成為一個更慈悲、能維持更多生命的地方，則雖千萬人亦往矣！
晚近數十年，在美國，為供應肉類、乳製品及蛋類而飼養的動物，是在非常悲慘的環境中長大。為了使這些動物在不堪的生長環境下維持生命，愈來愈多的化學藥品就用來達成這個目的；荷爾蒙、殺蟲劑、抗生素和無數的化學藥品，就存在肉類、乳製品和蛋裡。這使得今天真正販賣毒品的毒販，不必在街上銷售他們已經控制了今日美國的工廠或農場。
這只是真相的一部份。為美國人提供食物的動物在成長時受極大的苦，你吃這些食物，等於在不知不覺中也成為使這些動物受苦的一員。成千上萬的美國人，就這麼快樂地吃下這些食物，每口吞下去的食物，對他們身體所造成的痛苦和疾病，卻渾然不知：我們的三餐吃的是這些動物的夢魘。
「新世紀飲食」詳陳吃下在極端不仁道的生產體制下生產的食物，對你的健康、你的意識及地球上的生活品質會有何種影響。你不必因為閱讀本書受益良多，而放棄肉類、乳製品及蛋的食用，你不必非成為素食者才可以關心自己的健康或是證朋自己對眾生有愛心。本書的重點不在於討論是否該殺生，而是要你去關注那些動物極惡劣的生長環境。
偉大的美國食物機器的成員，當然不希望你知道這批提供你肉類、乳製品和蛋的動物是怎麼長大的，他們也不希望你知道吃下這個食物生產體制的產品，對你的健康和整個環境保育會有何種影響？他們明白若是眞相公諸於世，輿論的力量會動搖他們企業的基礎。
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