Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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1989 BOLLINGER V.V.F
12%.Gold.氣泡細但微弱.
起初有些氧化味，堅果、酵母、成熟的蘋果等，香氣細緻柔美，接著出現的菇蕈、焦糖等成熟香氣相當迷人，且持續很久。
口感以蜂蜜、堅果、焦糖等氣味為主，還保有明亮的酸度，但口感是比較偏甜的，餘韻極長，口感濃郁但柔順，氣泡微弱，相當細緻。香氣比口感來得吸引。

1990 PULIGNY MOMTRACHET LES PUCELLES / MARC MOREY
13.5%.
起初以爆米花、奶油等為主，香氣濃郁甜美，後續變化成白果、堅果、咖啡（巧克力）、脂粉等氣味，豐富典雅。
口感圓潤，酸度佳，濃郁的堅果與爆米花味道，餘韻很長，有奶油和咖啡氣味，層次感不錯，但我覺得細緻度稍微不足，不過整體而言表現是比Leflaive好一些。

1990 PULIGNY MONTRACHET LES PUCELLES / LEFLAIVE
13.5%.
菇蕈、香草等香氣，底層有奶油等桶香，隨後帶出一些蘆筍味道（Bio?），消散後又呈現焦糖、小白花等極甜美的香氣。
酸度佳，有一點酒精感，頗甜美，木桶系風味，焦糖與菇蕈等，餘韻極長，但細緻度方面不如預期。在1個多小時之後焦糖與脂粉風味變得比較明顯，口感上更甜但也變得較為細緻，不過接下來衰退得頗快，酸度拉高。後來香氣又有變化，出現椰子與白脫糖等。這瓶酒我想應該是今天喝的時間太短，醒酒時間也不夠，精彩處尚未呈現。不過據幾位比較有經驗的酒友說90的白酒其實不如大家想像得那麼好，86和92是比較精彩的年份（這兩個年份紅酒都不好）。

1990 CHARM CHAMBERTIN / ARMAND ROUSSEAU
13%.
草葉、紅色水果、薄荷、香料、梅子等，香氣層次感不錯。
酸度與架構還不錯，餘韻長度尚可，層次感與豐富度尚可，紅色漿果與植物系味道，約1個小時左右酸度已經升高不少，後續變化不大。

1990 CHARM CHAMBERTIN / GEANTET PANSIOT
12.5%.
香氣比前者來得沈厚，黑色水果、草葉、咖啡，後續有薄荷與花香（皂香），香氣變化較前者精彩。
口感沈穩濃厚，黑色漿果等，單寧仍然豐富，酒體強健，起初感覺有點粗糙，醒酒後有改善。整體表現比前者好。

1961 CHATEAU PALMER
（Recorked 1997）
剛開瓶即出現極香甜的紅色漿果味道，細緻迷人，接著一直以墨水味道主導，慢慢有些濕地、蕈菇、皮革、梅子等香氣，層次頗豐。
酸度高，單寧已經完全柔化了，口感非常柔順，仍有豐富的梅子與紅色漿果味道，餘韻很長。不過也許是醒酒時間不夠的關係，香氣與口感的變化並不明顯，稍微有一點失望。

1989 CHATEAU D’YQUEM HB
13.5%.茶褐色.
杏桃、蜂蜜、茶香、些許石化製品味道，香氣非常濃縮凝練，並不是很奔放，但聞得出內蘊的力道。
蜂蜜、茶味，但濃稠與甘甜的程度並不如預期（甜度與濃度還是很高，但沒有預期的強）。餘韻細緻悠長，有蜂蜜與芋頭味，尾韻稍微帶點苦。相當好喝，只是香氣與口感都出乎意料的內斂，據W君說處於轉化期中的d’Yquem常常是這樣的表現。

2006.1.6.


香氣的表達和溝通其實每個人都不一樣，我自認鼻子非常不靈，對於香氣的想像和辨識能力遠遠不如許多X大，所以一向不喜歡玩猜酒遊戲，以免出醜。就像這次的兩支Bourgogne Blanc和兩支Bourgogne Rouge，雖然是來自同一個葡萄園和同一個年份，但香氣和口感的表現都大異其趣，葡萄酒的多變和複雜，常常讓我懷疑某種風味到底是品種、風土、或是生產者的種植方式、釀造過程，或甚至是裝瓶之後不同的保存環境和生長過程造成的，我知道這些問題只能以不斷累積經驗和知識的方式才能自己找到解答。不過我也深知自己的感官是不像酒界的袞袞X大們一樣，能夠料品種、年份、產地如神。以是，這個台上的這些紀錄實在稱不上什麼酒評，而且恐怕只對我自己有意義而已。
關於香氣的表述與溝通，下面這篇文章很可一讀：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!WCVtNYuZBRbzThf9QT_KstEu/article?mid=496&next=480&l=f&fid=8