2000 Domaine Leroy Vosne-Romanee 1er Cru ”Les Beaux Monts”
13%.Ruby-red.
典型的勃根地風味，一開始以植物系（草葉）、香料、紅色漿果為主，濃郁集中，隨後逐漸出現毛皮、可可、梅子、森林底層、濕土壤、果醬等豐富精彩的香氣（BP說有火山鹽味道），層次極多，華麗而優美。櫻桃、紅醋栗、巧克力、菇蕈、薄荷、香草、煙燻、隱約的堅果味道，華貴的花香等等...香氣精彩極了，雖然年輕但已經展現出非凡的風姿。
酸度很棒，單寧結實但極為細緻，骨架/酸度/甜美達到很好的平衡，層次極多，餘韻非常長，口感上有紅色莓果、櫻桃、香料等味道，柔美華麗，非常的吸引人。
這款酒雖然所費不貲，但我覺得仍算物有所值，同時也是最近兩、三個月以來喝過最好的Bourgogne Rouge。
2006.9.24.
2002 Chateau Lynch-Bages
香氣已經頗甜美，但口感仍然有很重的單寧感，大概還要等至少1、2年才好喝吧，有預先醒酒的話應該會比較開放。
2004 ”La Berardiere” Tres Vieilles Vignes Cotes du Rhone(Comte Louis De Clermont Tonnerre )13.5%.
沒有辜負酒界大老的推薦，的確是一支相當精采且物有所值（並非物超所值，因為價格比國外貴上不少...）的Cotes du Rhone，或許因為是特老藤的緣故，細緻度與豐富度比一般的同產地酒高出許多，香氣和口感都很不錯，好喝。
1966 Chateau Leoville-Las-Cases
11~14%.磚紅色，但仍有明顯的紫色調，且色澤還算頗深。
成熟的黑/紅漿果香氣，中藥草等香料與菇蕈氣味，香氣集中甜美，比前次喝來得濃郁且持久，後續有深色花香、腐土、果醬、黑醋栗、杉木、煙草等香氣，層次豐富，與先前喝過的1945 Chateau Beychevelle有相似的香氣風格，很迷人。
酸度良好，香料、菇蕈等味道，餘韻長，雖然已經是很成熟甜美的酒，可是仍然有著堅實的骨架，狀況很健康的老酒，口感豐富複雜，很平衡，柔順，非常好喝。完全成熟的Bordeaux紅酒確實值得讚賞，正如H教授所言，這味道應該不時複習一下才是。
2002 Domaine Leflaive Meursault 1er Cru ”Le Das D’Ane”
13.5%.
一開瓶即有咖啡、焦糖、奶油、礦石（及健素糖）等氣味，香氣豐富多變，相當精采，桶味濃，酒莊風格明顯，香氣較前次喝（2004.12.31）時更甜美。
口感細緻而平衡，尾韻很長，焦糖、烘烤香等氣味濃郁，重度酒體，圓潤好喝，相當豐滿甜美，精彩。
2002 Domaine Jean-Marc Morey St. Aubin 1er Cru ”Les Charmois”
13.5%.
桶味為主，香氣甜，不過細節並不明顯（溫度過低）。
重度酒體，頗濃郁，口感偏甜，桶味重，餘韻長而略帶苦味，還不錯。
2000 Chateau Pichon Baron
13%.深紫紅色。
典型的黑醋栗、黑加侖等果香，杉木與檀香等木桶香氣亦甚強，香氣沈鬱，仍顯年輕內斂。
口感也非常年輕，有很強的單寧與酸度，powerful，平衡感與細緻度皆不錯，但太年輕了，待發展。
1989 Chateau Rabaud-Promis
13.5%.淡金。
開始邁入成熟期的香味，塑膠、橘子香氣。
蜂蜜、柑橘味道，酸度尚可，甜度不高，尾韻不長，微苦，還算可喝。
2006.9.30.
2004 Shafer Chardonnay Red Shoulder Ranch WA 91-93
杏桃、奶油、一些香料系的辛香，青草。香氣感覺很油滑，且桶味強烈集中。
口感相當dry，與香氣給人的印象不同，餘韻中等，有辛辣感。酸度頗尖銳，不像傳統的美國Chardonnay，但也不是舊世界感覺，喝完只覺得，這酒到底做來幹嘛？
2002 Shafer Cabernet Napa WA 90
香氣比Merlot內斂一些，但酒精感亦重，黑醋栗、黑加侖、櫻桃等果香甚濃郁，似感冒糖漿。
中至重度酒體，年輕，身段極軟，似葡萄汁，酸度與均衡比Merlot好些，單寧感亦較重，但很細緻，不刮口，過度豐滿肉感，口感甜膩。
2003 Shafer Merlot Napa WA 90
香氣上有櫻桃、黑醋栗等濃郁奔放的黑色漿果香氣，煙燻、略帶青草、香料味道，後續有明顯的巧克力、香草香味。
中度酒體，香料、黑醋栗、巧克力等味道，偏甜，餘韻中等，酒精感強，單寧細，非常Soft，典型新世界Merlot，個人不喜歡的風格。
以下是重頭戲的四支Hillside Select垂直品飲：
1993 Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon WA 94
13.5%.四支酒的色澤全都是很深的紫色，93與96邊緣有比較明顯的紅色調。
香氣比前幾支基本款奢華高雅許多，濃郁集中的黑醋栗、黑加侖等黑色果實、杉木等香氣，果醬、洋梨、紅色漿果、李子、櫻桃等，香氣初聞頗為精彩，但後續變化不大，四個年份之間亦無明顯差異，聞久了便覺有點失望。
細緻度明顯比前兩支紅酒高很多，但仍然偏甜且骨架欠奉，李子等黑色水果味道，濃郁甜美，單寧極細，細到幾乎感覺不到，酸度尚可，仍然很年輕，但這種沒有骨架的酒陳年之後會變成什麼樣子？不敢想。
1996 Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon WA 98
14.3%.
Herb香氣較多，較為沈鬱，李子、黑櫻桃、巧克力等香氣，後段出現草莓氣味。
口感比93強壯，單寧較明顯，有些刮口，酸度也稍高一些，口感算是相當平衡高雅，但仍然偏甜，且過於豐滿肉感。
1999 Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon WA 97
14.9%.
Herb、cedar、black berries，香氣甜美肉欲。
口感比96軟得多，幾乎沒有骨架可言，同樣有著極為細緻的單寧（有感覺大量的單寧但完全不刮口），但太甜美太柔軟，人工味頗重，果味豐厚，太過甜美，易膩，缺乏變化。
2002 Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon WA 100
14.8%.
酒精感重，黑巧克力、黑醋栗、果醬、各種黑色漿果、香草、桑椹等香氣，華麗甜美。
口感同樣非常滑順，酒精感較重一些，一貫細緻至極的單寧，一貫濃郁甜美的口感，一貫厚重肉欲的酒體，一貫的純淨豐滿黑色果香，還多些巧克力味道。RP給100分？的確不難想像。
整體而言，四個年份全都沒有骨架，太過柔軟而無支撐，過肥而且口感甜膩，完全不是我喜歡的風格，這算花錢買教訓嗎？
2003 Lafaurie Peyraguey, Sauternes 375ml WS97
鳳梨、柑橘等熱帶水果，蜂蜜、椰子絲，香氣濃郁豐富，相當典雅。
蜂蜜、柑橘等味道，甜度高，濃郁，重度酒體，酸度不明顯，但整體不失均衡，餘韻很長，可惜有酒精感，好喝，尤其是在喝了整晚的厚重甜膩紅酒之後，令人特別喜歡。
甜點（煎焦糖香蕉）與第二前菜（玉米粥）頗佳，主菜尚可，服務不甚令人滿意，用餐人數較多時餐廳的餐具、酒杯都不夠用，服務上也有不少細節疏忽。
Sonoma(焱鐵板燒)
2006.10.1.
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