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材料：麵皮：
中筋麵粉1斤、鹽4g
白砂糖20g、濕酵母12g
鹼水1小匙、溫水適量
餡：
五花絞肉1斤
後腿絞肉1斤
鹽15g、味精15g
白胡椒8g、香油2兩
高湯120cc、薑泥1兩
蔥花適量
沾醬：
薑絲、烏醋、辣椒醬
 

作法：1.取一鋼盆放入麵粉、鹽、白砂糖、濕酵母、溫水適量拌勻揉成麵團，最後加入1小匙鹼水揉勻，靜置醒皮20分鐘。

2.將醒好皮的麵團，分成適量大小，再醒20分。

3.取一容器將攪肉拌勻加入鹽、味精、白胡椒、香油、薑泥、蔥花等調味，再加入高湯拌勻後，餡料入冰箱冷藏1~2小時，再取出包餡。

4.將醒好的麵皮用手壓平，填入餡料，順時鍾將麵皮邊緣拉起，包緊備用。

5.起一蒸鍋，底盤放入砂布，將小籠包放入蒸鍋中，中火蒸煮10分鐘即可。食用時可搭配：薑絲、烏醋、辣椒醬一同食用。