也樂商號 台灣在地農業的故事

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圖片：【野樂茶】台灣高山紅茶鶯歌燒製作現場。

 

 

 

【野樂茶】選擇於鶯歌燒製陶罐，做為紅茶的保存容器，主要理由有二：

 

其一，台灣有茶以來，陶罐曾是重發酵茶葉的重要保存容器之一，紅茶是全發酵茶，水份含量低於3%，不需真空即可久存，若延伸此種儲茶古法，透過陶罐內微細孔隙的空氣蘊藉茶葉，類似葡萄酒的橡木桶工法，進行再次的微發酵，能夠讓紅茶的風味產生巧妙的變化，陶冶提昇茶葉品質；其二，鶯歌是台灣的陶瓷重鎮，自1805年開始已逾二百年的製陶歷史，長時間的製作經驗，既累積了技術能力，也發展出胭脂紅、青花、金銀燒及綠瓷等美學表現方法，台灣紅茶若能妥善地跟這項在地工藝結合，便能於創新過程突顯價值，彼此相得益彰。

 

2011年六月，【野樂茶】推出台灣特有茶樹品種紅玉紅茶與金萱紅茶時，初次嘗試紅茶與鶯歌燒的結合，當時的主視覺茶山景緻，就是從胭脂紅的角度去思考並推演出來的新形態，運用這次的製作經驗，隔月推出的【風土誌】，則改以金銀燒進行全圖案的美術處理。

 

當然，【野樂茶】的出發點在於運用鶯歌燒去突顯台灣紅茶的價值，但出於較私人的製作層面，有時想想真的何其有幸，竟能從事農業工作，因為【野樂茶】的緣故，我們製作出心目中理想的紅茶，兼之在包裝設計盡情奔馳，得以進入鶯歌燒這個工藝領域。

 

過了兩年的時間，【野樂茶】進入了台灣紅茶更深遠的山野。2013年六月，將推出台灣高山紅茶，產地包括了梨山與阿里山。

 

關於紅茶滋味的追尋探索，我們再無多的言詞形容內心的狂熱。

 

從商品化的角度來說，【野樂茶】正以穩定的速度在市場成長，圓罐形式鶯歌燒的品牌表現，已提供了其後新商品的發展基礎與優勢，我們對【野樂茶】前兩款的鶯歌燒就跟自己的小孩般疼愛，但路已經越走越遠了，一樣的心情，能夠從事農業工作真是何其有幸，尤其處於這個台灣茶葉歷史即將轉折變動的時代，並不是誰都有機會參與其事的，而，我們居然有兩次的機會。

 

不要受限於傳統的品牌思惟，在將台灣高山紅茶的滋味獻給世人之前，我們必需要有一些判斷，為何會在此刻發展台灣高山紅茶？

 

是要去挑戰，關於世界的。

 

除了去製作出一流水準的紅茶作品，我們無以酬謝上天給的機會。

 

回到製作的原點，台灣紅茶仍需要在地工藝的力量，我們要為【野樂茶】台灣高山紅茶製作新形態的鶯歌燒，這是一個獨立的新生命的開始。