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斷食或極低熱量飲食對器官的傷害

各種器官及五臟六腑，在斷食七天後，會有下列機能退化情形:

1.心臟：心搏出量會減少18%，心臟的機能指標會減少38%，心室收縮力減弱，心肌萎縮及細胞間質水腫。

2.肺臟：肺部呼吸功能退化8-30%、呼吸肌肉虛弱無力。

3.腸胃道：絨毛萎縮，甚至消失。淋巴球浸潤腸壁。

4.肝臟：肝細胞中所含的肝醣、蛋白質、脂肪下降、甚至消失。血中白蛋白下降，嚴重者則會有脂肪肝發生。

5.腎臟：會逐漸喪失尿液濃縮能力。

6.內分泌系統：甲狀腺素分泌會減少，形成甲狀腺機能低下。另外性賀爾蒙也會減少分泌，性功能減退。

7.免疫系統：影響最嚴重是免疫功能的減退，容易發生感染死亡。身體內淋巴球下降、白血球功能下降、抗體產生下降，甚至中性白血球也會下降。