(如圖說：義大利標榜的道地黑公雞與台灣土雞的鄉土味有異曲同工之妙)
何其有幸認識這些酒肉之友,將聞名天下的宋廚、龍都與心儀已久的萬香、陶然庭等四大烤鴨齊聚一桌,再奉上熱情的友誼與有趣的義法佳釀,11月14日晚上首遇人生初次'品鴉會'
雖說小肚男當日是埋頭猛喝,但桌上佳餚可一點也沒忘.先來龍都,鴨皮油亮香酥,入口肉質彈性與豐富鴉油渾然天成一氣呵成,好吃的不得了.後來宋廚,鴨皮入口咀嚼有聲宛如響鈴在口
脆度ㄅㄜ棒,肉質肥瘦均衡,真是有夠好吃.再來陶然庭,鴨皮肥美入口滿滿的幸福滋味,香氣迴盪,非常的好吃.還來萬香,雖看相次佳,但入口後隨著咀嚼的次數越增,鴨油與肉質的甜美不斷出現,宛如山峰棉疊,實在好吃.
其實小肚男真的沒有仔細吃當日的烤鴨,不過印象中真的都是好吃;因為當日手中的筆與杯,可未曾停下來過.
義大利的葡萄酒,對許多酒友來說,其定位點應該是介於固守傳統的法國與豪放不拘的西班牙中間吧.的確,義大利葡萄酒的多元寬廣帶領這個國家來到國際舞台,但是,多元寬廣的釀酒法規背後,卻依然緊守古典與傳統的傳承精髓.
LamborghiniCampoleone, Umbria IgT 2003與BanfiCom Laude, Montepulciano IgT 2004呈現出主流的國際口感.前者以Sangiovese &Merlot的配合,顯出甜美毫不保留的錯覺,卻又因著當地品種的內斂性格呈現完美配搭.後者主體則是以CabernetSauvignon品種特色為主導,再添加一些複雜香氣,與地區特色完全無關,但說來筦爾,這樣看似非正規軍的義大利酒款竟是現今最主流且引人注目的酒款.
Badia aPassignano, Chianti Classico Riserva DOCG 2001 與 Poggiodi Sotto, Brunello di Montepulciano DOCG 2003 則是呈現義大利葡萄酒的傳統古典風範.
這兩款都是以100%的Sangiovese品種釀製,只是clone不同;前者表現出較多的地質特色與用桶上的風格,而後者則是樹立該區中的優雅典範與萃取果味的用心,這兩款表現出義大利傳統地區品種中的多變與創新.
Campanarodei Feudi dei San Gregorio, Campania Bianco IgT 2006 與Albentedei Feudi dei San Gregorio, Campania Bianco IgT 2006則是官逼民反的古早義大利酒.大概義大利人天性頑皮與反骨才會釀這樣的酒.DOC & DOCG法規公佈後,有許多希臘人遺留下來的野生品種被屏除在外,上述兩款酒所使用的品種就是如此.雖然已非官方認可的民族性地區品種,但卻是最早在該地遍佈爬行田野間的外來品種,這不就像現在台灣所提倡的本土味嗎??
伴隨者嚴謹的地區風格規範與寬廣多元的釀酒品種與技術,實在是義大利葡萄的優勢與有趣之處,也是一再可以使小肚男不停從瓶中尋求解答的吸引力.
當日的品酒筆記如下:
LamborghiniCampoleone, Umbria IgT 2003 (Sangi 80, M 20)
清澈的酒色微泛紫光集中的甜美果味鼻息夾雜著紫羅蘭、黑櫻桃、迷迭香、巧克力等複雜的香氣強勁有力的扎實口感與緊實單寧配搭 尾韻長並帶有香草、烘烤鼻息出現.2008.11
適飲期已現 但最好再過1～2年口感更趨複雜2008~2015
BanfiCom Laude, Montepulciano IgT 2004 (CS, M, Sangi, Sryah)
成熟的赭紅色澤集中的森林野果味鼻息與獸味、紫羅蘭、杏仁香氣呈現口感強勁單寧豐富 尾韻出現大量的香草氣息.2008.11
適飲最佳2007~2012
Badia aPassignano, Chianti Classico Riserva DOCG 2001 (100% Sangi)
酒色雖有紫光但略顯混濁鼻息黑櫻桃、紅芍藥、菸草等氣味明顯出現 口感強勁單寧豐富
尾韻極長的橡木氣息.2008.11
適飲最佳2006~2011
VillaMt. Eden, Canero Syrah 1996
混濁的褐色 鼻息明顯的出現草莓、皮革與些許鼠尾草氣味口感略顯失衡 單寧與酒體已隨時間琢磨散去 酒精感明顯尾韻果味、木味呈現但懦弱.2008.11
風中殘燭 快飲.
ChateauCroze de Pys, Cahors 2004 ( Melbec, M, Tannat)
略濁的紅果色澤 青草與花粉鼻息口感淡薄單寧凸顯 非常的生澀 無法辨別尾韻.2008.11
傳統CahorsCuvee 需酒食配搭才顯特色 無潛力期待.
ChateauRoc de Cambes, Cotes de Bourg 1998 (M, CS, Melbec)
與LeTerte Roteboeuf St.Emilion 系出同門 誘人草莓色澤與酒之渣混濁甜美成熟的香氣
黑櫻桃、皮毛、摩卡、小茴香等融化人心氛圍出現口感溫潤 單寧柔軟易飲 尾韻再度呈現小茴香鼻息.2008.11
已近晚期2010以前結束.
Campanarodei Feudi dei San Gregorio, Campania Bianco IgT 2006 (Fiano, Greco)
賞心悅目的金黃色澤鼻息呈現綠芽、柑橘、香草與八角氣息 口感甘醇厚實有嚼勁後韻出現
漂亮的酸度收尾 並夾帶些許礦物氣息.2008.11
適飲並期待潛力 2008~2016.
Albentedei Feudi dei San Gregorio, Campania Bianco IgT 2006 (100%Albente)
草綠色澤 明亮清新的鼻息出現不尋常的紅莓、百香果、礦物與西洋芹菜氣味口感圓潤與酸度均衡 後韻呈現輕盈的綠色柑橘與礦物氣息有趣的地區葡萄,2008.11
適飲 2007~2010.
Poggiodi Sotto, Brunello di Montepulciano DOCG 2003 (Brunello 100%)
清澈的赭紅色澤鼻息呈現出甜美集中的果味並夾在黑櫻桃、紫羅蘭與菸草氣味當中口感飽滿與豐富綿密的單寧剛好出現互搭 均衡優雅內斂尾韻再度呈現大量甜美的野果與香草氣息
非常享受古典的B.d.Mont風格並運用新式釀酒技術.2008.11
適飲2008~2018
Castellodi Velona, Brunello di Montepulciano DOCG 2003 (Brunello 100%)
清澈的鴿血色澤鼻息顯封閉帶有集中的果味、菸葉與紫羅蘭氣味口感溫潤卻含蓄保守 單寧絲滑綿密與傳統風格區異尾韻大量香草、野果與烘烤氣息浮現 新世代的B.d.Mont風格值得期待.2008.11
也許還在暈機 NRYbest after 2010
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