(如圖說：中間的紅色可不是喝到胃出血吧)
品(拼)酒─是小肚楠(男)的行業別常常需要執行的技術，在尚未入行前常常有很多嚮往(誤會)，以為往後就可以因著職位之便肆無忌憚的到處騙吃騙喝，而且還能養家活口。 一年過去了，腰圍增長了三吋，入口過的佳釀略算一下大概也有千瓶吧，可是真正有下肚的我想大概不到十分之一吧。
品酒─當需一次測試多瓶且需要公正判斷時，為了要有公正的判斷力，就必須隨時保持口腔與味覺的感官靈敏，因為酒精正是感官靈敏的最大殺手，要學會專業品酒的最後一個絕招就是要吐出來。 口腔的感官區塊只有到達喉腔前段，當只要鼻、舌與口都有與酒液親密接觸後再吐掉，就不會因為酒精的吸收過度而使判斷力減弱，所以要學會品酒就要先懂得吐酒。
品酒(尤其是一次多種時)其實是種自虐的行為，每次當遇到品酒的時機時，小肚楠(男)總是堅持需要有清楚的判斷力，而忍痛不讓酒液穿入我的腸胃，其實是非常容易得內傷的行為(不過有時與低俗的品項相遇時會慶幸不需下肚)。更尤其面對的是實難到手的黃金液體時，還是得必須忍痛將其吐出， 久了，自然會造成心靈(對品酒)的創傷與對葡萄酒的變態(更挑剔)。
從年初到現在，小肚楠(男)大略也有喝下(吐出)百瓶佳釀，隨然與這些酒液的肌膚接觸僅是如曇花一現的短暫，但是還是有從記憶(筆記)中找出令人玩味再三的佳釀與各酒友共享。
1.Marchese Antinori Chianti Classico Riserva 2001
可口的果味與香料、可可、橡木參雜來回，豐滿且柔軟的單寧包裹者適中的酒精餘味持久有層次，均衡、優雅。
2.Guado al Tasso Bolgheri Superiore 2000
沉穩中帶有欲破繭而出的潛性因子，集中的成熟果味與煙薰香氣互相抗衡，飽滿的單寧與酒精轟炸使人沉溺，餘味中出現有趣的香料味覺與長度相輔相成。
3.Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2000
極度成熟的黑色果實與醃製蜜餞的肥美與葡萄乾、陳年酒醋、烘乾薰衣草的特殊香氣不斷互相爭演上場，高度的酒精與馴化後的單寧形成巧妙地協奏曲，礦物鹹由悠久的餘味中出現，為肥美的酒體帶來均衡的抗衡感。
4.Giovanni Allegrini Recioto della Valpolicella Classico 2001
黑金液體，醃製蜜餞與熱帶水果為主軸搭配上陳年蒲耳茶的副軸形成複雜有趣的香氣。 飽滿細膩的單寧與強烈的酒精、濃郁的甜度分歧成個體，但卻因有美妙的酸度而又融合為一，尾韻即長極像是Taylor’s Vintage Port 2003的翻版。
5.d’Arenberg The Coppermine Road Cabernet Sauvignon 2002
沉穩、拘謹，集中的紅色果實香氣表現出還需陳年的實力，均衡的酸度與酒體組成完美的體格，尾韻藏有青草與橡木、燒烤香氣層出不窮。
6.St. Amour Cru Beaujolais Pierre Ferraud & Fils 2002
紫蘇梅、陳皮橘、醃製蜜餞的香氣從杯中像是逃難似的泉湧而出，柔順的單寧與輕巧的酒體像是水晶玻璃般的脆弱卻又有一種質感，尾巴出現成熟的皮草味使人玩味。
7.Chateau Fuisse Pouilly Fuisse Vieilles Vignes 2000
清新的青蘋果、萊姆的前味與陳熟柑桔、哈密瓜的後味交叉出現，飽滿的酒體下混雜著爽口的酸度，除了均衡優雅外沒有其他形容詞適合。 餘味回甘持久，出現柑桔類與礦物味層次變化，容易接觸卻有深度的好酒。
8.Weinbach Riesling Alsace Grand Crus Schlossberg 2004
清爽的柑桔、鳳梨、梨子等成熟果香包裹著新鮮的酸度與茉莉花香，豐滿卻玲瓏有緻，餘味層次變化不斷，更添玩味。
9.Henri Bourgeois Sancerre jadis 2002
豐滿，成熟的鳳梨、梨子與乾橘香氣參雜渺渺的煙薰味，典型的礦物與略尖的酸度帶來了清新的振奮，持久的餘味與圓滿的酒體又令人沉溺不已。
10.Antinori Conte della Vipera Umbria 2004
萊姆、青蘋果的清新前味泉湧而出，接踵而來卻又有百香果、鵝梅果的成熟香氣，複雜度好。 爽口的酸度與略高的酒精感搭配良好，尾韻均衡優雅且持久。
以上排序僅依最近三個月的回憶先後順序排列，這些最不願再去實行品酒技術的佳釀，只願有足夠的時間與銀子能真正好好的與他們再次交流。 - 2007.06.30
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