(裝滿整杯都是火石氣息與礦物味)
日前參與酒瓶子舉辦的HENRI BOURGEOIS 品酒會，品嚐來自HB家族的其中六支代表性酒款，覺得地區特色鮮明有深度，還幸運的遇到大方同好提供其他好酒共享，深感口福不淺。
位於法國中部的羅亞爾河流域，生產許多知名的美食與美酒，其中受人矚目的白酒產區其一便是HB家族立命之處Sancrre松賽爾。Sancrre的酒款以Sauvignon Blanc為主，明顯的地區特色就是以所謂的火石味和鮮明果味與酸度，且不經橡木桶的白酒為代表。純粹的口感與清新的香氣，明顯認人辨識。
六七零年代曾經紅遍天下，但是也因產量快速提昇而造就品質下降的問題。當時主流的松賽爾白酒雖清脆爽口，可惜酒體微弱且深度不佳，很快就被市場遺忘，甚至被後期崛起的紐西蘭產區超越，成為100%白蘇維農品種的世界王者。
不過隨著釀酒技術與觀念的進步，有少數幾位以Didier Dagueneau為首的釀酒師，開始仿效布跟地的白酒釀酒師，以減產、手工篩選、浸皮發酵、酵母留置、使用小型桶等，背經離道的方式釀造松賽爾與Fume的酒款，並開創了一個新的風潮。 目前當區最佳的與最貴的酒款都是出自於這幾個釀酒師的手中，HB家族也是少數幾個受Dagueneau影響的酒廠之一。
善於表現出誘人的百香果與青柚香氣，便是HB酒廠的特色之一。運用浸皮與低溫發酵取得可口奟放的香氣，宛如新世界的白蘇唯濃白酒般的甜美討喜。
口感上也採用死酵母攪拌與小型橡木桶陳年的方式來提昇白酒的圓潤度與豐富度，使得口中呈現的飽滿度，就如同Cote de Beaune的白酒一樣的錯覺；不論是經典的2005年或是次佳的2003年都是如此一致。
桶味的表現尤其是Le Chene Saint Etienne，這隻號稱以400年神木製作的酒款中煞是明顯。濃郁的香草芬芳但卻不會掩蓋前味清新果味的表現，證明用桶技術的高明。
但是最重要的是關於地區特色的表達無疑；雖然HB家族酒款格外大方有如來自紐西蘭，可是每杯中皆有明顯的火石或是煙燻嗅覺以及礦物味覺與葉芽尾韻產生，清楚的帶出松賽爾與Fume的地質特色。
可見對於葡萄園的品質挑選，以及地區品種的尊重，表露無遺。
尤其是松賽爾與Fume的白酒一般酒廠的辨識度不高，HB就可以把松賽爾的火石與Fume的煙燻香氣明確區分。口感也將含Flint礦石比例較高的松賽爾白酒酸度表現出來；也把含Kimmeridgian黏土比例較高的Fume白酒甘醇特性表露無疑，實在是有特色的酒廠。
清楚的留下地區品種與產區的特色，卻又在其中添加了許多的異國風調與深度，讓小肚男度過一個享受的下午時光。
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