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最近的我迷上了做果醬，之前則是烤布丁。

 

因為同學家有草莓園，所以這次過年我就向他預定要一盒草莓來做果醬。

 

以前在學校食品加工實習課的時候就有做過果醬了，但成品就如同往常一般，不知道最後在哪個同學的手上去了，再加上製作的年代有些久遠(我都已經大學畢業四年了)，只隱約記的那不斷翻轉的畫面是拿個鏟子不停攪動著加熱的水果和糖粉，這次重溫果醬製作讓我心情像與許久不見的好朋友會面般雀躍不已，緊張又興奮，每一次翻攪所溢出的香氣的是幸福的味道。我在爐子旁守了好久好久。

最後，一盒的草莓只做出兩瓶約300ML的果醬，不知道是不是太真材實料了還是如何，我的果醬幾乎都沒有醬，而是一粒粒的糖心草苺，將它舀起塗在土司片後咬下去的口感，覆蓋在味蕾上的蜜液，和一般市面上販售的草莓醬是大大的不同，『草莓到不行阿！』

 

很可惜的是我忘了將草莓醬成品用相機記錄下來和大家分享，扼腕到了極點！因此再第二次製作柳丁醬的時候，怎麼我也要拍照留存做紀念。

 

在做柳丁果醬比較辛苦的部份是要去籽及白色薄膜，不像草苺只要去蒂就好了。在剝果肉的過程中到我心裡一直在罵髒話，不過比草莓醬清鬆的部份在於收汁的速度要快的許多。

製作完了試吃成品，我以為會有市售柳橙醬那樣怪怪的味道，結果完全沒有，保留柳丁的纖維、香氣及甜味，天 然到不行，果然是手工果醬阿！

 

 
完果醬一定要記得寫上製作日期喔！！

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