山綠色的小圈圈 這是我私密暨開放的空間，我覺得只有在這裡，才能坦率無懼地展現個人特質。 有關文章分類如下： 時事進香團：有關近期社會脈動嘲諷和想法 閱讀旅行社：讀書心得。 紙不貴洛陽：新詩、散文、短篇創作。 經濟風向球：理財工具應用及經濟趨勢。 職場五味醬：工作中的酸甜苦辣鮮。 思緒迷蹤記：個人記事。 無才便是德：手工藝創作分享。 非營利組織：介紹公益團體或非營利團體的贊助途徑。 瘋癲看戲臺：觀影心得。 料理實驗室：料理的手法和創新發現。

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最近的我迷上做「煎餅」這件事，再這之前則是異國料理，再再這之前則是麵包，在更早以前則是辣椒醬。

我一直有開餐廳的夢想，但其實也不能說「一直」兩個字，應該是在夢想老是變來變去的我，有關「吃」方面的次數出現的比較多。

記得小時候很流行泡沫紅茶店。店面算大間一點的，大概都有提供餐點的服務，最基本的大概就是提供厚片土司之類的東西，而老闆比較「古力」一點的，就會提供他們自己去批來的軟罐頭簡餐，比如說黑胡椒牛肉這種基本款種類。這種泡沫紅茶店後續有進化，它提供大量的漫畫以及娛樂物品，比如說紙牌、簽桶之類的東西，到最後就變成以漫畫為主而附帶提供餐點的漫畫出租店了。而當時我的夢想就是我要開一間漫畫出租跟餐飲相結合的複合式簡餐。

不過我的複合式餐飲也是有進化。因為漫畫書看久會很髒，所以我決定要跟美容美髮業或是扮裝派對服裝出租相結合，我把美容美髮及派對服裝出租規劃在一樓，先讓客人先在一樓享受精心打扮之後，一整個身心愉快，再至二樓享受用心的餐點服務。

後來，我的開餐廳夢想就停滯一段時間，被美容美髮取代。我覺得美容美髮設計是件很帥氣的工作，是繪畫的延伸，只不過只把畫布轉換成真人。所以我想要開一間專門為出門需要而提供的化妝服務，不管是面試需要、約會需要、或者是平常上班需要，不過，後來想想這樣的店實在太夢幻了，除非24小時服務，要不然根本沒有辦法應負臨時需要的客人。

 說這麼多，關於開餐廳以及美容美髮，其實我第一步都沒有向前邁出，一是家庭因素，另一則是我還算是保守(或者說是完美主義〉的人，沒有勇氣去衝撞。

不過現在開餐廳的夢想越來越強烈了，因為我發現，我實在是個很愛吃的人啊！

我熱愛吃好吃的食物，而不是「美食」。對我來說，好吃的食物跟美食是有差別的，美食包含美、食材高檔、滋味...等等的因素做綜和評分，但是好吃的食物就只有「好吃」這樣的主觀判定來定生死，若要說的更詳細一點，用高檔的好食材做出普通的滋味，在我的認定裡，其依舊是美食，但卻不是好食。而食材的滋味好，廚師的調味好，吃起來的口感好，具有這三項元素的食物才是好食啊！這也是我一直在追求的，所以我好想要有一間能做給自己吃，也跟大家分享的餐廳。

 說了那麼多的啦哩啦雜的事情，再回到煎餅這件事情上來。

不知道是經濟不景氣還是景氣回春？(詭異的是，這兩者狀態應該是不能並存的。)路上的小攤越來越多，飲料店一間一間的開，讓我不經想著，如果我也開個煎餅攤好了，賣煎餅的人好像不多，蔥油餅的一堆！雞排的一堆！車輪餅的一堆！但是就是沒有煎餅〈我還去google一下攤車的價格，大概三萬元以下就OK了，比我想像中的還便宜〉。但是爲什麼都沒有人要賣煎餅呢？

是因為備料很煩嗎？沒有特色嗎？飽足感很難拿捏嗎？成本太高嗎？等待的時間太長嗎？我怎麼也想不透捏！也許，等我再多做幾個種類後，也許我就能參透其中的道理了。

上面這是肉燥煎餅，特意把它做很薄再來煎，因為我前幾次不是麵糊加太多就是煎餅用太厚，結果要花超久的時間才能把它煎好，所以我學乖會了一件事，那就是，並不是說模型的高度這麼高，你就要跟它一樣煎的那麼厚才行。

最近買了矽膠烤模，目前正在做紅茶磚的試驗，成功了我就會再拿上來跟大家分享囉！