手工低糖果醬(鳳梨篇)＠山綠色的小圈圈

2009-03-21 23:12:12| 人氣4,407| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

手工低糖果醬(鳳梨篇)

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我以前一直不喜歡吃鳳梨，即使是做成冰棒我也不吃，因為吃起來刺刺的，會咬舌頭，所以一直很排斥它，但長大以後，知道偏食只是讓自己受苦而已(我屬於嚴重偏食者，就連蝦子也嫌剝殼麻煩懶的就口，結果高中住宿的第一個月就瘦了五公斤。啊~多麼神奇的減肥療法啊！)，所以才開始慢慢嘗試許多以前不敢吃的東西，鳳梨就是其中一種。

不過，那刺刺的口感還是難以讓我喜歡，直到去年買了某家搖搖杯店的鳳梨多多，老闆跟我說了如何吃鳳梨不會咬舌頭的秘密我才解決了這個小如芝麻豆的難題。

答案就是...殺鳳梨的時候不要過水。

這次做果醬我也遵照老闆的教導，不管是阽板還是刀子我都給它擦的乾乾淨淨的，一點水氣都沒有，努力做出不咬舌頭的鳳梨果醬，但是，光是殺個鳳梨就快用完半捆廚房紙巾，這果醬的成本未免也太高了吧！

在我切的過程中，我一邊偷吃鳳梨。唉呦~老闆真的沒有騙我ㄋㄟ！完全沒有咬舌頭，甜滋滋的，好像在吃糖果一樣，和我印象中的鳳梨差好多啊！改天再去他們店在買一杯鳳梨多多來喝一下。

鳳梨塊在煮的過程中會慢慢的萎縮，汁越來越多，正好和草莓果醬的製作相反(草莓粒因為先用細砂糖拌勻的緣故，讓它預先脫水釋出果膠，而鳳梨則是先煮沸後才加入砂糖)，似乎讓我有種錯覺：「是怎樣？都沒有辦法收汁！啊鳳梨怎麼越來越少？」但是不停攪拌溢出的鳳梨甜香一直提醒著我它存在著。