apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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多年前，不知從哪聽說台北內湖有個越南村，雖位處台北，但位置很偏僻，在高速公路的下方，是1975年越南淪陷，當年政府安置越南華人來台所建立的，那裡住著一群越南和寮國的僑民，過著和台北都市人很不一樣的生活。

 
於是某一天我心血來潮，就在內湖區沿著高速公路通過的荒僻路徑開著車子搜尋，果然真的被我的貓鼻子找到，那時那裡還真是一遍荒涼，不大能相信在台北有這樣遺世獨立的社區，幾排老舊的公寓佇立在一個小土丘上，間接參雜了幾間小店。問起那裡的居民，他們說那裡原本住著一些越南淪陷時逃出來的華僑，但經過沒有幾年，大都紛紛離開了這裡，有的重拾原來的生意，有的移民到其他地方，只有些在此結婚生子的留了下來，同時留下來的還有幾間越南風味的小吃店。

 
有一間看來最有趣的小吃店，在一顆大榕樹下，我站在店前面看著他們熟練快速的捲著越南春捲，白色的米皮緊實而有光澤，沾一口魚露、青檸、花生等等調出來的醬料，濃濃的中南半島的海風似乎都被包裹其中，再吃一碗生牛肉或牛丸河粉，擠上幾滴新鮮的檸檬汁，再隨意加入一些新鮮的薄荷葉、羅勒和一些香料，清爽的湯頭裡還有淡淡的酸子味，滋味十足，河粉也柔細滑潤，若是喜愛咖哩口味，帶著椰香的咖哩鴨血湯，濃香好喝，至於乾拌米粉，牛肉、洋蔥、豬皮和香料混和著另一種口感，如果還有餘力加上月亮蝦餅、越南紮肉或其他涼拌木瓜、涼拌耳絲等小菜，榕樹下和風裡，仿佛真有置身越南郷間的錯覺。

 
村子的另外一頭，有一間廣越式小吃店，除越式河粉，也有廣式雲吞撈麵和越式雞排飯等等，種類比較多選擇，味道也很不錯。

 

轉眼在這裡吃了一二十年，我也偶爾買些米皮、魚露回去自己試著做越式春捲，但覺得就是少了一些氣氛。雖然經過數十年，這一帶的環境也有了很大的變化，另一條快速道路和高速公路在此交錯而過，涵洞下的道路也四通八達，越南村前面蓋起了更大的豪華社區，更顯然的是村子裡有了很多更替，耳邊聽到的不再是越南話和廣東話，麵點裡也多了點台灣味。

 
儘管這裡的口味不再地道，越南春捲捲得不那麼緊實，河粉的湯頭好像少了幾味越式的香料，但是大榕樹依然綠映成蔭，坐在這裡優閒的吃上一碗河粉，總也可以在忙碌的生活裡，找到一絲喘息的空檔。

 
美璟越南美食

北市內湖區成功路二段115巷47弄34、36號