apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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這間店前身是另一間定位不大明確的日式小餐館，但自從改成較具親和力的餐點和價格之後，雖然項目變得有點雜，從壽司到燒烤、炸物到沙拉都有，但是有幾樣品項，令人激賞。

 

人氣最旺的是海鮮丼，食材不凡，有兩種價位，依時令搭配，常見的有牡丹蝦、海膽、鮭魚卵、干貝、章魚吸盤、玉子燒和鯖魽、紅魽等其他生魚片，運氣好時還吃得到鮪魚的臉頰肉，不過醋飯調得不是很穩定，可能有時趕時間散熱不夠，米飯比較黏，味道會重一點，有點搶味，但是口感還過得去。其他單點生魚片種類還不少，品質新鮮，老板說大部份食材都是由北海道直接送來，每周二四晚上直飛的班機抵達，也就是進貨時間，因此周三周五就有最新鮮的食材。

 

店內排名第二人氣的是十勝豬肉丼。十勝平原位在北海道中央部，其中最大的帶廣市有著名的豬肉蓋飯，這裡的豬肉丼醬汁濃淡得宜，據說是獨門引進的配方。此外縞花魚定食，烤八角魚，是一般餐廳較少吃到的，鰻魚飯定食是不易出錯但相對的也無太多表現，炸蝦丼頗為有水準，蝦和香菇及南瓜、芋頭、地瓜炸得不油膩，醬汁淡雅有風味。其他的炸物方面還有著名的厚岸牡蠣、炸牛蒡等，倒是令人期待的日式炸雞，味道比較平凡一些。

 

北海道三種甜蝦和三種貝類，依時令推出，可以做漬物也可以做生魚片，相當鮮甜，燒烤類方面，如軟骨雞肉棒，將雞肉和軟骨打碎再混和成肉泥，室蘭串燒，則是先沾過醬汁再烤，滋味算是濃淡得宜，也有一種烤好再沾蛋黃的吃法，更加的軟滑，另外主廚創意料理，如拉麵沙拉、烤牛舌丸、馬鈴薯麻糬燒、鰻魚玉子燒等等頗有人氣。基本款的味噌湯用的是紅味噌，另外還有北海道馬鈴薯和玉米等等，老板似乎要將五花八門的北海道美食一網打盡。

 

這是一間可以快速吃個定食也可當居酒屋三五好友喝酒聊天的地方，有包廂可預訂，氣氛不錯，算是聚會的好場所。

 

 

(02)2703-0707

台北市大安區東豐街39號