apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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「電腦小姐」是我們對她的膩稱，就像店名「龍門客棧」一樣，不知是誰取的，反正在那裡吃水餃的學生都這麼喊著。

 

「電腦小姐」約二十來歲，和我們差不多年紀吧，親切可人的鄰家姐姐。我們站在一堆剛起鍋的滷菜前面點菜，豆干、海帶、蘭花干、豬耳朵、水餃、湯餃和牛肉麵，少不了的兩瓶啤酒。不一會「電腦小姐」就把切好的滷菜端上來，一旁有人吆喝著「再來二十個水餃」，樹下那桌也不甘似弱的叫著「加一份牛腱」，「電腦小姐」回頭對著廚房重覆剛才的加點，過去另一桌邊收拾桌子，邊幫客人買單，二十八元，三十五元，眼睛眨也不眨的就說出數字，沒有帳單，只有吃空的盤子。但她超人的記憶力和心算能力，絕不會弄錯，長久以來，大家口耳相傳她的聰慧能幹和她的美貌，終究被尊為「電腦小姐」。

 

這是間我們稱為「龍門客棧」的餃子館，原在台北林森南路泰北中學後面東和禪寺鐘樓邊的大榕樹下，那是學生時期常去的餃子店，每晚人潮擁擠，大家坐在榕樹下吃飯喝酒聊天，依稀記得有塊招牌「山東餃子館」，但我們都喊它「龍門客棧」，它靠近台大法學院，老師學生們常聚在那裡，兩杯啤酒下肚，國事家事天下事大擺龍門陣，談理想談革命，在那裡吃過餃子的英雄豪傑不可勝數，所以這小店也被稱為民主運動發源地之一。十多年前，我也曾在那裡踫到導演侯孝賢正在拍攝電影《好男好女》。

 
「龍門客棧」在那年代真有幾分客棧的味道，老板一襲汗衫一年到頭都忙著在擀麵皮，我每回非吃不可的小菜，是現做的小黃瓜，用豆瓣醬淺漬幾個小時，清脆香甜，其他滷菜有豆乾、海帶、牛腱、豬耳朵等，餃子分湯餃與水餃，還有麵點。店裡的靈魂人物卻是那位「電腦小姐」，當時好多年輕學生是沖著她常去報到，傳說她是當年銘傳校花，不過好像從沒人問過她，那年代欣賞一個女孩，遠遠的看看她似乎就滿足了。

 
 

東和禪寺後來整修改建，龍門客棧也搬遷到鄰近巷子，有了店面也正式掛起孔德成提字的招牌「北平龍門客棧餃子館」，店內長板凳和木桌子，是裝潢過的客棧的樣子。我偶爾還是會去吃宵夜，不管它的餃子是不是還是老味道，只要看到「電腦小姐」親切的鄰家姐姐的笑容，彷彿就有了份心安，慰藉我青春的鄉愁。

 

店名:北平龍門客棧餃子館
地址:北市林森南路61巷19號
營業時間：PM5:00 - 24:00

（原載商業周刊1096期／2008.11.24）