apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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這是一間低調到不行的小店，我按著朋友提供的微薄的資訊找過去，如果不是對於找餐廳有一種動物性的直覺，真不知還要花多少力氣才找得到，它座落在一條小巷內，完全不是朋友告訴我的路名。網路上談它的人也不多，即便在我得知了它正確的名稱和地址之後。

 

那一天大雨，店門口掛著一個牌子「今天沒有魚。」就這樣，大門深鎖。我趕忙通知朋友別過來了，換一間餐廳去。

 

第二次選了個風和日麗的好天，終於進得了門，只剩一張檯子了，坐下等了半天才央到老板娘帶我到冰箱那裡選魚，她問我們，「你們是不是很會吃魚？今天就剩一尾小的馬頭魚，你們兩人吃差不多，如果不是很會吃，會吃不完的。」被她這麼嗆，我當然立刻保証我是個大胃王。

 

我們於是狠狠的吃下了那隻乾煎的馬頭魚，連頭帶骨，能啃的都吞下肚了，還吃了干煸四季豆肥腸，同樣煎的焦乾的肥腸，和爽口的四季豆搭配一點不覺油膩，另外一盤櫻花蝦炒鮮筍，也令人讚賞，還有新鮮的炒軟絲，火侯和口味都掌握得恰到好處。

 
後來我陸續帶了好幾群朋友到這新發現的小店，幾乎每次都算滿意，黑毛、馬頭、紅尾鳥（或稱紅雞公）、紅魚、紅喉、石斑、軟絲、小管、蛤蜊、鮮蝦等等，所有的海產都是當天現撈的，搭配一些家常菜，如烤鹹豬肉、鹹蛋炒苦瓜、九層塔炒蛋等，看當天有什麼好的食材而定，只有幾道燉菜煲湯，如「九孔燉烏骨雞」要預約。

 

和老板娘混熟了，我問她店開了多久，她說十多年了，但這麼新鮮好吃的小店，怎麼沒聽人提過？老板娘說她店裡只有三個人，老板負責煎、烤的部份，她負責蒸和其他的烹調及點菜，外場大多由媽媽招呼。週末媽媽休假，讀國中的女兒就來幫忙。因為只有三個工作人員，所以大都是熟客上門，大家有耐心有默契的等他們煎魚做菜，她怕太多客人會應付不來也招待不週，所以一直低調的經營，每天只賣晚餐。

 

至於這些現撈的海產從哪裡來呢？老板娘說以前小叔喜歡海釣，新鮮的魚都是他釣的，但貨源有時不穩定，所以後來就和固定的一些海釣客買貨，種類比較多樣，但基本上以魚類為主，但儘管如此，若天侯不好，海釣船沒出海，沒有鮮貨，他們就不開店。老板娘說房子是自己的，一兩天不營業影響不算太大，一家人這樣過生活就很滿足。所以呢，到這裡用餐，即使要小斟一杯，也不能超過十點。

 

 
店名：小酌之家(居酒屋)
地址：台北市新生北路二段133巷27號