藍帶chef invite/guest chef之店是她的＠于美芮

2008-04-28 03:44:07| 人氣1,547| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

藍帶chef invite/guest chef之店是她的

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圖一　示範課現場

2008年四月這是歐巴桑參加藍帶的 guest chef 活動第n次了

雖然是我已經在實習了但我主動和學校負責人表示想參加

每兩週一次的活動結果當然是沒問題啦!

這次料理chef flora mikula

來自

Restaurant les saveurs de flora
69,avenue georges V
75008 paris
www.lessaveursdeflara.com

chef也帶了一位女助手，感覺上是單槍匹馬的料理鐵人，所有的歷程與風霜，都寫在她的舉手頭足與眉宇間，歲月的線條在她的眼尾，也道出可信賴的多年料理經驗。

我一直覺得料理界算是男人的天下，想闖出一片天，困難度很高，更何況是女人，眼前這位女chef在與她同名的餐廳工作，她的外表，高頭大馬瀟灑作風，內心與料理則與名片呼應，粉紅色非常女性化設計，可以看出，她就是店，店是她的。

她來自法國的東南部，遊歷過許多的國家，食材則跨出國界、料理手法也是變化無窮。

圖二試吃主菜　運用魚湯

做出非常濃的海洋風味　搭配上紅糙米與義大利香腸

只能說夠味又帶勁

非常開胃的料理

今天的三道菜和過去一樣，chef為了省時試吃的部份已事先做好，
然後在課堂上再做示範，有許多步驟則以口頭帶過。

前菜:
Cappuccino de brandade de moure, crumble amandes et piquillos
我還蠻喜歡的，非常凸顯口感的前菜　馬鈴薯泥有兩種做法溶入其中
加上杏仁的香脆。

圖三　前菜

主菜 :
Calamars a la plancha sur riz rouge de camargue , façon paella
也是名片上的圖片之一我想這是該餐廳的招牌菜之一

圖四　主菜

甜點 :
Limonade fraise et hibiscus, minestrone de fruits rouges et glace a la violette
這款好看的甜點，我是一點都不捧場，哈哈

雖然這杯甜點中間有顆漂亮的淺藍色　冰淇淋

但對我來說　味道太不自然了　

圖五　甜點　由ｃｈｆｅ助手擔任製作