于美芮 游走在糖與鹽的世界 糖和鹽 誰多誰少誰好 不愛誰 就多吃點甜的 想愛誰就多吃點鹹的 愛情是甜的 生活是鹹的 戀愛的時候 多吃點鹹點 活著的時候 多吃點甜點

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這是一早八點半就進廚房的習作
我們練習做兩條魚
督導練習課的是一位新的年輕chef
他教同學剖魚時 我就趕緊放下手邊工作 再多看幾次 再殺魚
才不會失手

紅鰹魚是我小時候常吃的魚，媽媽的作法是使用紅燒，醬油、蔥、薑，這種魚的肉多、刺也比較粗，所以吃起來不會那樣費力。
法式做法完全不同，切魚的方法也很特別 把魚剖開變成一艘小船，視覺上增添趣味
經過昨天處理過羊腿後，魚料理顯得容易些，但極費事的料理過程也是省不得，尤其是醬汁的調味，早上廚房充滿火藥味，我走進廚房，隨便找到位子，把所有工具放在大理石桌上，才剛要打開工具箱，班上越南裔的法國媽媽走進來，便不客氣的說：我可以用我的位子嗎？
「什麼！！叫妳的位子」，我趕忙讓位給她，看她年紀比我媽還老的份上，
「妳的吸鐵哪買的呀？ 可以幫我買嗎？」越南老媽看我將配方黏在爐子上頭，便開口問我，我心想，厚臉皮的老太婆是沒話找話講吧！！

「隨便雜貨店都有賣的」我說：
「哪一家妳幫我買」她說：
「 我的在ikea買的」我說：
「ikea真遠！！我是不會到哪去的」 她說：
「我也不會再去哪兒 真的很遠」我說 ：

真無聊，難道對我很好嗎?，我需要幫她買吸鐵嗎?她做喜歡告訴大家她住在香榭大道，住法國超過三十五年怎麼連吸鐵都不知上哪買？？變態的法國老太太一點都不奇怪，妳說是嗎?。

接著，自私的美國醜男同學也是一樣，廚房是一個team work，並不是秀自己的舞台，說難聽點，這些自以為了不起的專業chef，還來學校上課，更何況他們是看不見專業chef的做事態度，同學有些沒負責感，用完廚房後就走了，留下髒兮兮的桌面和爐子給chef清理。

材料雖然是取用學校的也不必浪費，魚，進烤箱前， 魚頭需要刷上橄欖油，美國醜男，倒了三分之一杯的油在杯子中，我覺得他的油，夠刷上二十個魚頭，

「可以用這個嗎？」我問
「這是我的」他回

算了， 我自己去倒一點，本來想省材料的，然後，我轉身，把醬料塗在魚身上，

「可以借用妳的刷子嗎？」他在我身後問
我假裝沒聽見， 等我工作完 他自動拿了我的刷子，沾橄欖油塗抹他的魚頭。
美國醜男的做事方法極自私，我不能用他的油 他用我的刷子（這樣他就不用洗了），
之前他跟我借模型，我都沒問題，同學間，有那麼競爭嗎？

他們以為，爭材料，優先使用機器，就能讓chef評高分，還是高分建立在壓低同學的分數，他們真的一點都不了解藍帶學校的精神，chef在廚房眼尖的很，他們看打的是整體分數。
後來，我問可以分用檸檬嗎？
「妳等等！！」等他將檸檬擠的快乾他拿給我說
需要嗎？ 我答不用了， 我已經切開一顆檸檬，擠在我的醬料上了，

最後我們其中五個人一起做綠色的巴西里醬汁，我去倒的時候，竟然一滴也沒剩，
「CHEF我沒有醬汁！！」我大聲喊著：
chef看看大家，有一名西班牙女生，有點委曲，把她的一杯巴西里醬汁，倒出三分之一給我，而其他三個都是半杯滿，
這位女同學真的很想不開，我的醬汁真的有點不夠用，
剩下大半杯巴西里醬汁，難道她要自己全部喝掉嗎？

真不知這些半瓶子的同學們，在畢業（或結業）踏出藍帶校門前，是否能夠看見學習到，藍帶所教授的工作態度與吸收到學習精華。

或者是我的誤會 他們還不能從被昨天羊腿打敗的惡夢中 醒過來

哈哈哈

話說回來，CHEF說：魚做的還不夠鹹，但吃起來不錯，洋蔥奶凍的烘焙恰到好處，但鹹味不足，開心的是，從新的chef身上又多學習一些東西，我像一條快樂的魚，開心的搭公車回家。

圖中兩個作品為chef示範

魚看起來活蹦亂跳 真的是活生生的