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2006-11-24 21:03:45| 人氣1,554| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Bonjour Club Wine Column: 選酒與選票

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選酒與選票
Vins et Bulletins

台灣有藍綠與統獨之分，法國政治版圖也有左派與右派之分，而且黨派非常多，由極右的國家陣線(FN)到極左的共產黨(PCF)之間有右派的民主聯盟(UDF)、UMP；左派的社會黨(PS)、綠黨(LV)、環保世代黨(GE)、工黨(LO)和左派激進黨(PRS)等十多個政黨。就像國民黨分生成新、親與台聯，法國各政黨之間的分分合合也一樣錯綜複雜，例如右派最大黨UMP卻是由RPR、DL和PR三黨合一加上和FRS與CNI兩黨聯盟而成的。政黨一多，很難掌握絕對多數，在地方和中央常常要由多黨一起組聯合政府，各政黨在政治理念與實際利益之間有許多繁複細微的合縱連橫關係，但是左右之間，卻是和我們的藍綠之間一樣壁壘分明。

在選舉的時候，要選人還是選黨也一樣是許多法國人內心裡的掙扎，一個政治人物即使有著再多惹人厭的個性，但是基於政黨理念，還是會有很多人忍痛地要投他一票。但就像穿短褲慢跑的市長可以得到一些淺綠色的選票，有些政治人物的個人特質也可以得到跨黨派的選票。在選葡萄酒，特別是來自法國的葡萄酒時，也常有人要面臨類似這樣的選擇，要選產區還是選酒莊呢?

法國的AOC法定產區制度已經將每個產區所生產的葡萄酒特色做了清楚的界定，至少，一樣的葡萄品種和類似相近的氣候與土壤條件，即使不同的酒莊也能釀成類似風格的葡萄酒，隨便買一瓶Mâcon的白酒，多少都會是一瓶柔和可口，多熟果香氣的簡單夏多內干白酒。價格通常也非常平實，是布根地最便宜的白酒產區之一。當然，也有單單靠著產區名氣賣酒的酒莊，只要符合法定產區的最低標準，貼著Clos de Vougeot(布根地最良莠不齊的特級葡萄園)的標籤，還是一樣賣得出去。

雖然原則如此，但是，實際的情況卻是，除了品質高低有別外，在酒的風格上，許多酒莊也常從他們所釀造的酒裡展現特立獨行的自有風格，有時甚至會超越產區原有的特色。特別是現在釀酒技術越來越先進，要改造一瓶葡萄酒的風格並非不可能的事。當然，除了釀酒技術，有很多獨特的酒莊也因為他們的葡萄園有特別的自然環境，讓酒裡有異於其他酒莊的風格。

有趣的是，在許多產區裡最頂尖，或者說最受推崇的酒莊，常常都以生產非典型的葡萄酒而聞名。例如以清爽多酸與礦石味聞名的夏布利(Chablis)，其第一名莊François Raveneau，其實風格比較接近南部伯恩丘(Côte de Beaune)較濃厚多橡木桶味的白酒。可混合多達13種品種的教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)，產區裡的超級名莊Château Rayas卻是以單一品種釀造。香波-蜜思尼村(Chambolle-Musigny)以出產全布根地最優雅的紅酒而成為布根地的經典酒村，但是村裡的首席名莊Comte Georges de Vogüé酒莊現在卻是以釀造濃厚豐滿多酒精的黑皮諾紅酒得到酒評家的一致推崇。

也許，現在我們可以稍稍理解為什麼綠皮藍骨或者偽左派的右派政治人物會特別受歡迎了。

這樣說似乎有點刻薄，也許該說偉大的政治人物總是超越黨派，而偉大的酒莊總是超越它所在的產區。但無論如何，一個產區裡可以有多元風格的展現是酒迷之福，產區和酒莊都是選擇葡萄酒的要項，很難分出那一個特別重要，重點在於你想找尋的是什麼。是超時空的偉大葡萄酒還是充滿著地方特色的迷人風味。

我只能說，如果你想選一瓶真正北方風格的夏布利，最好還是避開最頂級昂貴的特級葡萄園Les Clos，大部份的酒莊都會使用最高比例的橡木桶來釀造這個經常最濃厚的夏布利白酒；另外，最好也不要選分數最高或價錢最貴的那幾家酒莊。這些酒的被推崇只是在強調夏布利風格永遠比不伯恩丘白酒的偉大。

我要檢舉

台長： Yu-Sen