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2004-12-22 04:08:36| 人氣320| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Quiche lorraine 　洛林奶油派

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Quiche lorraine 我翻成　洛林奶油派，是法國北方洛林省的知名小吃，也是我在五專時代經法籍老師的指導下，第一個做出來　”像樣”　的美食，聖誕節到了，今天我要把烘焙的秘訣來與朋友們一起分享哦！　希望大家都能過一個　”飽食終日”　的耶誕假期！

麵粉：２００公克　（管他什麼鳥筋，用就對了！）

奶油：１００公克　（管他含不含鹽，爽就好了！）

發粉：？　（能發一點就對了，我有時用倒的，有時不用，不用發粉就比較脆！）

牛奶，或水，或酒，或．．．啊隨便啦！可以搞成麵團就好了，你想用果汁或可樂我也沒意見．

以上是派皮的一些基本成員啦！

先把麵粉，奶油，發粉和牛奶一起攪，最後就會莫名其妙的變成了麵團，要揉個十五到二十分鐘哦！這樣麵團才不會黏手，如果太黏了就再加一點麵粉嘛，笨！

然後把麵團用保鮮膜包起來，放到冰箱冰三十到一個小時，冰完之後就可以拿出來捍成皮，鋪在模子上面．

我建議可以用叉子在底部　插幾個輕輕的小洞，讓烤時熱度可以滲進來．

在底部鋪上一層麵包粉，或椰子粉，我建議用椰子粉，因為奶油派的味道較濃厚，來一點清爽的南洋風可以提味和中和，也是我迷倒那些法國人的絕招，嘿～！

接下來就放你想吃的東西吧！　傳統的洛林派是臘肉而已，我則會加一些香菇，玉米，和青蔥，有時我會把臘肉換成海鮮，啊你們爽就好了！

然後淋上醬汁，就是打顆蛋，加入鮮奶油，也可用牛奶代替，別忘了加點鹽，我還會再加，胡椒，橄欖油，普羅旺斯香草，勃艮地芥茉和一點地中海的檸檬汁，攪拌均勻後淋在料上面．

放進烤箱以　２２０　度　烤個十五分鐘，　這主要是讓派皮先熟了

後拿出來，灑下乳酪絲，平均覆蓋在餡上．

放入烤箱以　１８０　度　烤三十分鐘．


最後　　Bon appetit !!!!

祝大家用餐愉快，，，和耶誕快樂囉！！！！

我要檢舉
台長： 南法自由的天空

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