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2004-07-29 21:51:56| 人氣229| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

東南法　阿爾卑斯山區美食饗宴

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我所居住的城市 Grenoble 嚴格說起是法國的東南部　為阿爾卑斯山前區　對習慣精緻法式料理的老饕們　對該區也不是很熟　因為這裡沒有知名的菜系　理由是產地不如中部或隆河谷地來的廣大　以及天氣嚴寒　然真正法式料理的精華並非技巧的譁眾取寵　而是選擇食材及運用　與各菜之間的連貫性　以下我將以日常的料理來舉例　希望同好的朋友們會喜歡

在準備晚餐的前一小時　我建議先悠閒的躺在沙發上　放下一天的重擔　品嘗以白瓷點心碗裝盛亮得紫黑的櫻桃　或剛從山谷新採下來的金蘋果　望著窗外的雪山浮雲　與隨風搖曳的蒼松　輕柔的爵士樂是一定要的啦！　如果你尚未完全放鬆　請千萬別準備晚餐　否則後果可要自己肚子負責了

主餐之前別忘了來份盛夏的生菜沙拉　多選幾種不同的品種　可感受菜葉所變幻出來的流水線條　顏色與口感美味層次　洗完後先放在籃子上涼乾　此時以沙拉盆來調醬　首先加入少許的橄欖油　鹽　第戎芥茉　普羅旺斯香草　和酒醋（也可以半顆檸檬代替風味更好哦！）攪拌均勻後把生菜放入　再切一顆蕃茄　就是最典型的法國沙拉了　當然也可依心情加玉米粒啊　或乳酪等等　清甜的口感適合炎熱的夏日

吃完沙拉後就可以開始準備主菜了（因為這過程較久）　晚餐的話建議來份海鮮義大利麵　首先把麵給煮熟了放在籃子上涼乾　接著熱鍋　待鍋子已夠熱時大力的給他把臘肉丁扔下去（就是要聽到那個嘰嘰聲才是烹飪嘛）很快地把大蒜　洋蔥　蔥頭灑下去爆香　接著丟海鮮　和各種調味料（我煮時容易失去理智　所以常忘了加了什麼）最後把麵放下去　炒熱即可　海鮮可別煮太久　噹噹！今晚的主菜好囉！別忘了灑上香草　和配一杯勃艮地白酒（要冰過哦！）

飯後的甜點十分重要　但我不建議一些甜份太高的糕點　不如來一份原味的優格　阿爾卑斯山的乳製品很棒哦！

最後別忘了來杯冰鎮的蘋果酒　加一小顆冰塊　畫下完美的句點

我要檢舉
台長： 南法自由的天空

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