~妞妞尋齊記~ 妞妞將用文字和圖片.分享我在山東生活的酸甜苦辣......

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前幾天忽然一直好想吃海鮮，所以只要到假日都到市場上買個蛤蜊回家料理著吃，剛好看見賣魚小販也賣著舌頭魚(也叫牛舌魚，鰈科，跟比目魚是同類)，想起之前跟小利的好友一同吃海鮮大排檔時，那道炸舌頭魚的菜，迄今仍讓我回味無窮，因此決定買一些回家自己料理囉！

 

本想買多一點回家放著隨時做來吃，但不知是冬天天寒，還是那種魚本身就不便宜，才挑了四尾就￥十多元，所以先試做看看，做得好吃的話，下次再買就是了。

 

舌頭魚的外形還真如其名，外皮大多是深黑色，有的是白色的，看起來很像平滑的，實際上摸起來有一點粗糙。

 

據賣魚的小販指點，他說舌頭魚必須先從其頭部那開始，將兩面的魚皮都得撕下，這層皮一般都算好撕下的，但也容易撕斷，必須使出我在WOW(魔獸世界)裡所習得的「剝皮」技能，好險我剝皮技能練到「專家級」的，所以還算應付得來。

 

還有啊！我起先以為白色那個已經是肉了，本想大功告成，把沾滿魚味的手洗乾淨，沒想到那個也是魚皮，只好又再次剝皮。剝完之後，在頭部附近有個小口，將內臟清洗乾淨，即可準備料理。

 

舌頭魚真面目大公開。牠真的跟比目魚一樣耶！兩隻眼睛都在同一側，嘴巴開口在眼睛旁邊，這種模樣的魚我還第一次買來料理，呵呵~所以一時玩心大起，一直跟牠們眼對眼，仔細觀察牠們好久呢！看久了還覺得蠻卡哇伊的。

 

魚身。光看就知道肉質很細緻的魚，薄薄的一層，所以也不必用刀劃痕再料理。

 

將魚兩面均勻抹上鹽，再加點料酒，醃到去腥入味即可。

 

取鍋倒油加熱，將魚均勻裹上地瓜粉後，待油溫一熱便放入，先以中火油炸，炸到見外皮金黃，便轉至大火逼出油，熄火，撈出魚並瀝乾油。

 

盛盤，灑上胡椒鹽，上桌開始享用。

 

說真的，味道真不蓋的，超香脆可口的，一咬下去都能聽見「考」的聲音，再看它表面金黃乾脆的樣子，就知道炸得多好吃了。

 

最棒的是，舌頭魚原本就魚刺不多，加上高溫油炸後，許多小刺都酥掉了，所以跟吃炸柳葉魚一樣，魚刺都幾乎能和魚肉一起吃下去，對於我這個很不會挑魚刺但又愛吃魚的人來說，真是一大福音。

 

外皮因為灑上胡椒鹽，所以吃起來還真像鹹酥雞的味道，魚肉本身真的很嫩而且還有汁，並沒因為炸乾而把魚肉炸硬了，哈哈！這證明我炸功又更上一層樓囉！！

 

不知道台灣魚市有沒有賣這種魚？以前在菜市場倒是沒見過，不然我還真想買來做好，孝敬我家超愛吃魚的老爸嚐嚐呢！

剛好農曆春節即將到來，妞就先以這道『酥炸舌頭魚』，恭祝大家新的一年，年年有餘！！