~妞妞尋齊記~ 妞妞將用文字和圖片.分享我在山東生活的酸甜苦辣......

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只要一到星期日，我們就會一如往常的先到市場附近吃早餐，吃完之後，再去市場補一個星期的菜，好在晚上自己在家煮飯吃，其實在家自己煮既衛生乾淨，而且仔細盤算下來，可以節省好多錢，一星期的菜幾乎能抵我和小利在外面吃個兩頓的費用，而且還是吃一般的餐點而已，可想而知有多划算了。

 

重點是做菜讓我覺得有股趣味和成就感，愛吃什麼就做什麼，沒做過的食材，就上美食網找食譜互相比對得出最佳結果，再依自己的做菜經驗與喜好的口味再做調整，一般來說都能做出不少好菜，當然，也有失敗的時候啦！但還是不會澆熄我愛做菜的熱情。

 

自從我來山東以後，小利似乎也被我感染了，也開始喜歡做菜並學做新菜。雖然他以前也偶爾做菜，但礙於以前跟朋友合租房子、煮菜設備比較不齊全(有時用電磁爐做菜，他們當時也沒冰箱可存放食材)，現在設備ok，有多了一張嘴吃飯，想當然會比較有興趣動手做菜來吃囉！！

 

先來看看那天晚上做菜的食材吧！！

 

茼蒿菜。跟咱台灣的「當哦」外貌長相居然不一樣，菜葉小而細長(台灣的茼蒿品種好像是大葉茼蒿)，起先我還以為是像香椿那種香菜，還一直拒買，後來小利再三保證下，才買回家加點肉片一起快炒。

 

天啊！太神奇了吧！味道居然一模一樣耶！這大自然真的太奇妙了，長相不同但香味卻完全一樣，只是這的茼蒿必須用紙包覆好，不然菜葉很快就像枯萎一樣都萎縮了，看起來賣相就不大好看了。

 

話說茼蒿又叫「打某菜」，相傳某個老粗囑咐妻子用熱水燙茼蒿吃，結果整籃茼蒿一燙，到最後卻僅撈起一小盤，老粗硬指妻子偷吃而痛毆她，故得名。

 

好險小利吃了一大堆茼蒿，沒真正「打某」，不過炒茼蒿的是他，那應該要換我「打尪」才對了，呵呵~

 

再來是炒蛤蜊。這道菜是我強力叫小利做的，因為我實在太愛吃蛤蜊了，這裡的價格便宜很多，而且小利做這道菜還算拿手，連他同學都這麼說喔！！

 

咦？！有個傢伙魚目混珠喔！但一樣難逃我的法眼，因為牠個頭實在太大了吧？！牠叫毛蛤~以橫的長度來說，應該有兩枚10元硬幣放在一起的長度，拿起來蚌殼還有點厚重，但蛤肉相對也大很多，只是這個秤重的話，光是殼就佔好多重量啦！

 

言歸正傳，來介紹蔥花油餅囉！！做法很簡單，如下~

 

跟一般做麵食基本步驟差不多。首先，用少許溫水加入少許乾酵母後，稍微攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置一小段時間，讓它發酵(呈現許多泡泡)。

 

再來依情況加入麵粉量，開始動手將麵粉跟液體一起和成麵糰，稍微揉到初步成型。蓋上保鮮膜繼續靜置，直到它發得更大，大上好幾倍喔！

 

取蔥，切成蔥花，要吃起來越香就切多一點備用。

 

準備一點油和鹽。將麵團去一小塊出來，用桿麵棍稍微桿一下，再桿成長條形，在表面抹油、均勻灑鹽、灑上蔥花後，將長形麵團由下往上捲，再拿桿麵棍來回桿(目的是盡量使餅有層次感)，最後桿成近似圓型。

 

取平底鍋，加點油待油溫一熱，放入桿好的油餅。

 

一直煎到兩面呈現金黃酥脆，起鍋。(若加上鍋蓋，會使餅更金黃，而且更能縮短煎餅時間與節省燃氣費呢！)

 

基本上味道還不錯，都有吃到麵餅夾帶蔥花遇熱後所散發出的清香味，不過小利第一次做嘛！所以外形、鹹度、層次感都還嫌不夠完美，他一直喊說失敗啦！！但要和外面店家相比，絕對會有落差的，畢竟他們有配方和專業做法，更有電烤餅爐，光是用家用平底鍋怎能抗衡呢？小巫見大巫了。

 

當天的晚餐。

 

我在台灣都是以菜配白飯，來到山東後，不僅配白飯，饅頭、燒餅、蔥花油餅樣樣都試，其實也挺新鮮的，原以為這樣配著吃很怪，沒想到也很合呢！！我覺得我真的快變山東人了喔！！哈哈~

2010.3.14再次煎的蔥花油餅