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五香蠶豆，是記憶中小時候的味道。 那時，聽得街上吆喝“腐大豆~”，便要跑出去買一袋吃。 家鄉那邊管蠶豆叫做大豆，腐，我也不知應該是哪個字，只聽得這樣的吆喝聲。 印象中是一個老伯蹬著自行車，後面驮個筐，掀開白棉布，裡面是還有熱氣的豆子。 2塊錢一大袋，香軟可口。 這樣的日子也並不多，自家也沒做過，長大后再沒嘗過這個味道，也沒見過，似乎也忘記了。

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直到前些日子，一次逛家附近的夜市，偶然見一小販在賣，似乎聞到些許當年的味道，稱了些，等不及到家就邊走邊吃了幾粒，不是太綿軟，味道也淡些。 想著要是自己可以做就好了，自己能做好嗎？ 似乎也沒見到過有乾的蠶豆賣，這樣想想也擱在那兒了。

那天起早去早市，碰到乾蠶豆，又喚起做豆子的念頭，買好，回來便做，認真的，滿懷期待的等著一鍋蠶豆煮好。 香味正好，大部分豆子都開花了，嘗一個，是那個熟悉的味道。 簡單又樸實的五香蠶豆，分享給大家。

原料：干蠶豆 五香料 鹽 清水

做法：

1. 乾蠶豆沖洗幾遍，放在一個較大的盆裡，倒入清水，沒過豆子再高出一截，浸泡，至少一夜，我泡了一天一夜，中途換了兩次水

2. 完全泡發的蠶豆，放入高壓鍋，加水沒過豆子表面，高出一截，開火煮開，放入五香料和鹽，煮約5分鐘關火，扣嚴實蓋子焖一小時

3. 一小時后打開蓋子，有一部分豆子都開花了，有些還沒有，繼續開火，煮開後關火，再扣嚴實蓋子焖一小時左右，一小時后打開，豆子基本都開花，而且豆沙很軟綿的樣子就好了

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kaka叮嚀：

1. 干蠶豆盡量泡久一點，這樣便於煮軟

2. 五香料是花椒、大料、桂皮、丁香、茴香，這五種基本香料，多幾種也無妨，根據豆子的量加香料和鹽，香料太多香味太沖，酌情添加

3. 燃氣高壓鍋和電壓力鍋都很方便做，焖的方法比較省火省力，蓋子一定要密封好。 只要看到豆子都變得非常飽滿破皮開花，嘗一下豆沙麵麵的就可以了，如果煮過頭，豆沙全部都煮爛豆子不完整也不好