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春天的食材最豐富啦，田間地頭各式野菜、樹上的芽苗菜，都上市了。 小時候在農村見過的雜草，現在都出現在菜場~這些時令菜要抓緊時間吃，很快就長大長老吃不成了。 那天下樓拿快遞，院裡鄰居正摘他家香椿芽，給了我們一大把，這個新鮮，能吃上好幾頓。

除了拌豆腐炒雞蛋裹上面糊炸一炸這些常見吃法，還咋吃它好呢？ 我就琢磨上了~

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鷹嘴豆是優質蛋白質含量很高的豆子，煮熟后是綿軟的，自帶一股獨特香氣，我一般都是弄成豆泥做餅煎了吃，把他倆配一起了，果真！ 本身就好吃的兩樣食材不需要多餘的調味料，已足夠香了...

原料：香椿芽、鷹嘴豆、麵粉、鹽、植物油

做法：

 

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1、干鷹嘴豆提前泡發，淘洗乾淨，鍋煮至軟爛開花。 如果用現成的鷹嘴豆罐頭，可以省略此步

2、煮爛的鷹嘴豆不用瀝水太干，可以帶一點煮豆的湯。 趁熱壓成泥或用攪拌機打成泥，不用很細膩，有少許顆粒就可以

3、香椿芽沖洗净，入沸水中燙一下變色即撈出，過涼水后控干多餘水分，切碎末4、鷹嘴豆泥中加入麵粉，比例大概是：煮熟的鷹嘴豆500克，加麵粉120克左右，麵粉起到粘合作用，放太少的話，做出的餅很散不成型，就是一堆豆沙的感覺，也不好吃，這個比例比較合適。

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5、接著加入香椿末和適量鹽，攪拌勻，用勺子挖一勺豆泥放手心搓圓再摁扁，成小餅狀，大小隨意，厚度最好不超過1cm

6、平底鍋燒熱倒適量油，放入小餅，小火煎，兩面金黃熟透即可出鍋，趁熱享用

kaka叮嚀：

• 不要加其他調味料，因為吃的就是香椿的香味，只有鹽就可以

• 一次可以多做些冷凍保存，吃時直接煎就好了