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今年的槐花您吃了嗎？ 前幾天稱了一斤多槐花，包了頓餃子。 餃子我愛吃，但做的極少。 算算這幾年，頂多做了十來次，包的也難看。 但這個槐花餡兒餃子肯定是好吃的，所以一定要給大家寫食譜。

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原料：

餃子皮：麵粉500克、冷水260克

餡兒：鮮槐花、雞蛋、小蔥、香油（芝麻油）、花椒粉、鹽、老抽，玉米油（炒蛋用）做法：

1、先和麵，麵粉中加入清水，揉成光滑麵糰，饧面至少半小時2、槐花先挑揀去雜質，摘乾淨，再洗，多洗幾遍，然後入開水鍋中焯水約3分鐘，撈出稍晾至不燙，然後攥乾水分，大致剁碎

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3、小蔥水碎，雞蛋打散加入蔥花，鍋燒熱後放油，倒入蛋液，邊炒邊攪散，炒熟後結塊比較大的話用鏟子鏟碎一點，晾一會兒後跟槐花放盆裡，放香油、花椒粉、老抽、鹽，拌勻成餡兒

4、面饧好了，搓長條，切劑子，擀皮，皮要中間厚邊緣薄點，然後包餡兒，先包好的蓋上紗布或保鮮膜防止乾皮，鍋燒開水后，可選擇放一點鹽，下入餃子，再次煮開后倒入少許涼水，如此反覆三次至餃子全熟，撈出享用，空口吃，或配自己喜歡的蘸料，我喜歡蘸生抽+蒜蓉+辣椒油的組合

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kaka叮嚀：

• 洗槐花是個麻煩事兒，槐花碎，需細細挑揀去雜質，再加水洗，如果直接洗，槐花會全部漂浮在水面，就不好再挑揀乾淨了，一定要先摘乾淨再洗