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昨天發的芋泥，你們做了沒？ 我用這個做了玉米麵的發麵餅，顏值吃貨表示，顏色口感都太搭了，看著賞心悅目，粗細結合吃著舒服。

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玉米麵做的餅，如果不放糖油蛋奶，老實講並不好吃。 做個玉米小煎餅，通常會加點糖啊，打個蛋，牛奶和麵，用油煎煎，玉米麵不那麼粗糙了，口感柔和了，也更香了。 但是做成發面烙餅，沒有點餡兒，真不好吃。 我做的這個餅，也沒稱一個多重，反正拿起來沉甸甸的，倆人各吃了兩個半後忍住了... 留幾個再吃一頓。 推薦！

原料：

普通麵粉300克、玉米麵粉150克（注意不是玉米澱粉）、發酵粉3克、水270克、芋泥450克

做法：

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1. 玉米麵和普通麵粉混合，發酵粉溫水化開后倒入麵粉裡，揉成麵糰，蒙上保鮮膜或濕布放到暖和的地方，發酵至兩倍大。

2. 案板撒上乾麵粉，發酵好的麵團揉一揉，分成約80克一個的劑子，分別揉圓再擀開，像擀包子皮一樣中間厚邊緣薄

3. 芋泥餡兒分成約50克揉成圓球，包入麵皮，收好口，再輕輕按扁，此麵團偏軟筋度又低，所以可以不用擀麵杖去擀，包好后直接用手按壓成餅胚

4. 不粘鍋燒熱，放入餅，小火慢慢烙熟。 如果餅比較厚，一定要小火慢慢烙，防止出現表面焦了裡面還有生面的情況，如果餅很薄，可以相應縮短時間

 

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kaka叮嚀：

• 普通麵粉和玉米麵比例是2：1，面和水比例是5：3，烙出來的餅吃著不會太粗硬

• 每個面劑子我做的是80克、芋泥餡兒50克左右，您可以隨意。 再小點兒會更好看。 但餡兒不能貪心包太多，玉米麵團沒有很好的延展性，餡兒過多壓成餅的時候容易撐破餅皮