我喜歡城市的繁華，更喜歡農村的安逸。 在農村，不僅物價低，家家戶戶都有自己的小菜園，隨便種點蔬菜，就多得吃不完。 鄰里關係也特別融洽，經常會相互送自己種的蔬菜給鄰居吃。 婆婆在農村也有一塊小菜地，每次家裡沒菜吃的時候，我都會開車回農村，摘一些菜回城裡吃，不花一分錢，吃著還放心。
前幾天，家裡的菜快吃光了，我又開車回了農村。 婆婆和我說，立冬以後，茄子就不長了。 村裡很多人種的小茄子都不要了，讓我去摘一些回家腌茄子吃。 我趕緊拿著小竹筐，在村子裡轉了一圈，不一會就摘了一筐小茄子。 茄子營養豐富，富含蛋白質、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養物質，常吃茄子對身體大有益處。 今天，廚娘就與大家分享一下腌茄子的做法！ 初冬，碰到此菜別手軟，一次買10斤，腌著吃最香，再過陣子就少了！
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【腌茄子】
準備食材：茄子、青紅尖椒、大蒜、香菜、鹽。
具體做法步驟如下：
第一步：茄子清洗干净后，将蒂去掉，锅内加入适量的清水，将茄子放到笼屉中，盖上锅盖，大火蒸15分钟，将茄子蒸熟后，关火，放凉备用。
第二步：取适量的青红尖椒，清洗干净后，切成小段，装入到绞肉机内，准备适量的大蒜，去皮后，也装入到绞肉机内，将大蒜和青红尖椒绞成小粒后，装盘备用。
第三步：取几根香菜，清洗干净后，切成香菜末，取几根韭菜，清洗干净后，切成小段，将香菜末和韭菜段，一起装入盛有蒜粒和辣椒粒的盆内，加入适量的盐，搅拌均匀。
第四步：将蒸熟的茄子放在案板上，用刀从中间刨开，注意两头不要切断。然后，舀入适量的蒜粒和辣椒粒，用勺子按压平整。
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第五步：將裝有蒜粒和辣椒粒的茄子，一個個地擺入盆中，每擺一層，就撒上適量的鹽，全部裝滿后，蓋上保鮮膜，放到冰箱保鮮內醃制一晚上，第二天早上，蒜茄子就腌好了！
用這個方法腌的蒜茄子，香辣好吃，開胃又下飯，如果您家裡有吃不完的茄子，可以多腌一些，放到冰箱保鮮內，冬天隨吃隨取，特別方便！ 露天種植的茄子，入冬以後，就長得很慢了，再過幾天就過季了。 喜歡的朋友，趁現在茄子正當季，多買一些回家，做腌蒜茄子吃吧！
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