蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物之一。 有很多蔬菜只吃葉不吃根莖，比如：生菜 、娃娃菜 、包菜 、菠菜等，也有很多蔬菜只吃根莖不吃葉，比如：蘿蔔、薑、藕、大蔥、蒜苔、竹筍、萵筍等。 還有一種蔬菜，莖葉都可以食用，但卻很少有人吃它的葉子，這種蔬菜就是芹菜。
冬天，這菜葉子扔了太可惜，比莖更營養，用它做餡包餃子，超級香！ 芹菜是我們最常吃的一種蔬菜之一。 芹菜葉營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養物質。 很多人只吃它的莖，不吃葉子。 其實，芹菜的葉子更營養！ 芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，維生素C的含量是莖的13倍，蛋白質是莖的11倍，鈣含量是莖的2倍多。 那麼，芹菜葉怎麼做才好吃呢？ 今天，廚娘就用芹菜葉和大家分享一道美食！
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【芹菜葉餃子】
準備食材：芹菜葉、五花肉、麵粉、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、香油、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：先將芹菜葉清洗乾淨，鍋內加水燒開，將芹菜葉放入鍋中，焯一下水，去除芹菜葉的苦澀味，水再次煮開后，將芹菜葉撈出，過涼以後，用雙手擠干水分，放在案板上，先切成小段，再剁成碎。
第二步：取一块肥瘦相间的五花肉，切成大块后，放到绞肉机内，绞成肉馅。
第三步：将五花肉馅装入盆中，加入适量葱末和姜末，加入适量的生抽，加入适量的料酒，加入适量的盐，加入适量的食用油，少加一点蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，腌制30分钟，让肉馅提前入味。
第四步：将剁好的芹菜叶，装入到盛有五花肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入适量的盐，搅拌均匀后，菜馅就调好了。
第五步：取一個盆，加入適量的麵粉，邊加水邊攪拌，攪拌成麵絮后，下手揉成光滑的麵糰，蓋上屜布，醒發20分鐘后，取出揉一下，搓成長條，切成大小均勻的麵劑，用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
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第六步：取一個餃子皮，托在手中，加入適量的菜餡，將餃子皮對折一下，邊緣捏緊，放到雙手虎口處，按壓一下，一個芹菜葉餃子就包好了。
第七步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子下鍋后，不要著急攪動，停10幾秒鐘后，用鏟子背推動一下，煮開以後，加入適量的涼水，中間加兩次涼水，煮三個開，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就可以出鍋了。
營養美味的芹菜葉餃子就做好了，鮮香美味又多汁，芹菜葉這麼營養，下次不要再丟掉了！ 喜歡的朋友，趕快做給家人吃吧！
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