冬天，天氣寒冷又乾燥，正是進補的好時節！ 在這個季節，我們的身體容易受到病菌的侵擾，因此我們要多給家人常吃一些營養滋補的食物，也就是我們常說的溫補。 說到進補，可能很多人首先想到的就是牛肉、羊肉和雞鴨魚肉這些肉類食品。 但是，如果是溫補的話，魚肉則是最佳選擇之一！
魚肉營養全面又豐富，肉質鮮嫩，高蛋白、低脂肪，常吃魚肉對身體特別好！ 魚的種類特別多，一般分為淡水魚和海魚兩大類。 因為生活在沿海城市，我們家最常吃的就是各種海魚了。 在冬天，我們家最愛吃的海魚就是安康魚了！ 安康魚又叫蛤蟆魚，富含膠質，是一種營養價值極高的海魚，它的魚乾特別鮮美，被譽為："海中鵝肝"。 因為安康魚是一種深海魚，因此無法人工養殖，市場上的安康魚都是純野生的！
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冬天，吃雞肉鴨肉，不如多吃這魚，價格便宜營養高，不懂吃太可惜！ 今年的海鮮都特別便宜！ 在山東沿海地區，新鮮的安康魚，小一點的4-5塊錢一斤，稍微大點的6-7塊錢一斤，特別便宜，比吃豬肉和牛羊肉划算多了！ 昨天，我花了18塊錢，買了一條2斤多的小安康魚，給家人做了一道紅燒安康魚，全家老少都特別愛吃！ 今天，廚娘就把紅燒安康魚的做法分享給大家！
【紅燒安康魚】
準備食材：安康魚、蔥、姜、蒜、香菜、八角、干紅辣椒、鹽、冰糖、生抽、料酒、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：买回来的安康鱼，要先处理一下，取适量的盐，涂抹在安康鱼的表面，将安康鱼表面的脏东西都搓洗干净，然后将安康鱼的肚子剥开，将内脏取出，除了鱼肝和鱼肚，其他的都扔掉。清洗干净后，剁成大块，装入盆中，加入适量的水，加入适量的料酒，将鱼肉清洗干净。
第二步：锅内加水烧开，下入鱼块，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，搅动一下，使鱼块受热均匀，大火烧开后，将表面的浮沫撇除干净，然后将鱼块捞出，沥干水分备用。
第三步：热锅加油，晃动一下锅，使锅的四壁都粘上油，油热后，放入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒炒香，炒香以后，加入适量的生抽，下入鱼块，翻炒均匀。
第四步：翻炒至鱼块上色后，加入适量的开
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水，水要没过鱼块，加入适量的盐调味，加两块冰糖提鲜，大火煮开后，转中火炖10分钟。
第五步：中火燉十分鐘后，將安康魚的魚肝也放入鍋中，改為大火，收一下湯汁，湯汁燉至濃稠，魚肝燉熟后，即可出鍋。
裝盤后，撒點香菜末點綴一下，一道營養美味的家常菜紅燒安康魚就做好了！ 安康魚是軟骨魚，雖然長得比較醜，但是肉質厚而鮮嫩，還沒有刺，價格也特別便宜，特別適合老人和孩子食用，喜歡的朋友，趁安康魚正當季，趕快買些回家，做給家人吃吧！
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