冬天，天氣寒冷而乾燥，應該多給家人吃一些新鮮的蔬菜，來補充身體所需的水分和能量。 在北方，冬天最常吃的蔬菜就是白菜和蘿蔔了。 雖然人們都說：「蘿蔔白菜保平安」 但是天天吃蘿蔔和白菜也會膩。 在冬天，還有一種蔬菜，特別的營養，並且特別的受歡迎，它就是茴香菜。
天冷了，此菜要多吃，比吃蘿蔔白菜強，女性要多吃，烙餡餅吃真香！ 茴香菜是一種含有特殊氣味的蔬菜，無論是南方還是北方，都有種植。 茴香菜營養豐富，含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鐵等營養物質，冬季常吃茴香菜有驅寒暖身，增加腸胃蠕動，健胃助消化等作用，女性朋友常吃茴香，還可以緩解痛經。 那麼，茴香菜怎麼做才好吃呢？ 下面，廚娘就與大家分享一道用茴香菜做的美食！
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【茴香三鮮餡餅】
準備食材：茴香菜、麵粉、雞蛋、蝦皮、小蘇打、食用鹼、蠔油、鹽、食用油。
具體操作步驟：
第1步：盆内加入300克面粉，加入适量食用盐，搅拌均匀，将面粉从中间划开，一半用开水烫面，边加水边搅拌，另一半用冷水和面，全部搅拌均匀后，下手揉成光滑的面团，盖上屉布，醒发20分钟。
第2步：茴香菜去根以后，清洗干净。茴香菜比较鲜嫩，在清洗时不能使劲搓洗，可以在清水盆内加入一勺小苏打，将茴香菜浸泡3分钟后，再用清水冲洗两遍，最后控干水分，用刀将茴香菜切碎。
第3步：将切好的茴香菜装入盆中，加入1克食用碱，搅拌均匀。茴香菜做馅时，加点食用碱，可以使茴香菜做熟后，保持翠绿，不发黄。
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第4步：碗內打入2個雞蛋，加入適量的鹽，快速地將雞蛋打散，鍋內加油燒熱，將蛋液倒入鍋中，炒熟後放涼，加入到裝有茴香的盆內，加入一把蝦皮，一勺蠔油，一點鹽，加入適量的食用油，攪拌均勻，菜餡就調好了。
第5步：將醒發好的麵糰取出，揉一下，搓成長條后，揪成大小均勻的小麵劑，用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，取一個麵皮托在手中，放入適量菜餡，像包包子一樣包好后，再輕輕按扁，一個餅胚就做好了。
第6步：電餅鐺預熱后，上下兩面都刷一層食用油，然後將餅胚放入鍋中，蓋上蓋子，調為上下火，選擇餡餅模式，大概烙三分鐘左右，烙至兩面金黃后，即可出鍋。
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