最近，天氣越來越冷了。 在寒冷的冬天，我們除了要多添衣物，注意防寒保暖之外，還應該順應時節，調整一下我們的日常飲食。 俗語說：「冬天進補，春天打虎」，由此可見，冬天進補的重要性。 那麼，冬天進補吃什麼最好呢？ 冬天，應該多吃一些溫熱補益的食物，像羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉，魚肉等蛋白質含量高的食物。 但是，天天吃大魚大肉也會膩。 其實，除了大魚大肉之外，還有一種食物的蛋白質含量特別高，它就是腐竹。
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天冷多吃它，比吃大魚大肉強，高鈣高蛋白，人人吃得起，別不懂吃！ 腐竹又叫腐皮，是一種非常受歡迎的傳統豆製品。 在民間，有這樣一句順口溜，來讚美腐竹：「乾脆金黃泛油光，十里之外飄豆香。 農家美味好待客，能炒能燉能做湯。 "腐竹不僅好吃，營養也特別豐富。 腐竹含有豐富的蛋白質、卵磷脂、谷氨酸、脂肪、糖、鈣、碳水化合物等營養物質，常吃腐竹有健腦護心，增強記憶力，防治老年痴獃，補充鈣質，促進骨骼發育，防治骨質疏鬆等功效。 腐竹做法多樣，每種做法都特別好吃！ 下面，廚娘就用腐竹和大家分享一道美味家常菜的做法！
【尖椒熘腐竹】
準備食材：腐竹、木耳、青椒、土豆澱粉、生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油。
具體做法步驟如下：
第1步：用清水將腐竹表面的灰塵，清洗乾淨。 然後，重新換一盆清水，將清洗乾淨的腐竹放入盆中，在腐竹上面，壓上一個盤子，浸泡3-6個小時，將腐竹泡軟。
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第2步：将泡软的腐竹捞出，沥干水分，放入盆中，然后加入适量的土豆淀粉，用手抓拌一会儿，使每个腐竹上，均匀地挂满淀粉糊。
第3步：准备一些配菜，取适量的黑木耳，清洗干净后，用温水泡发，取适量的青椒，清洗干净后，用刀切成小块，装盘备用。
第4步：准备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白糖、土豆淀粉，加入小半碗清水，搅拌均匀后，制成料汁。
第5步：熱鍋
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加油燒熱，將掛滿澱粉糊的腐竹，逐個放入鍋中，小火慢炸，將腐竹炸至表面金黃后，控油撈出。 注意：每個腐竹之間，要留一定的空隙，因為腐竹表面有澱粉，很容易粘
第6步：鍋內留少量底油，放下蔥末、蒜末，爆香后，放入青椒塊和黑木耳，翻炒均勻，翻炒至辣椒斷生后，放入炸好的腐竹，倒入調好的料汁，再次翻炒均勻，即可出鍋。
溫馨提示：
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腐竹一定要提前浸泡，在浸泡的時候，上面壓一個盤子，這樣泡出來的腐竹，不會出現硬芯的情況。
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炸腐竹的時候，要調成小火，炸的時候要翻動一下，使腐竹受熱均勻。
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