隨著氣溫的驟降,市場上應季的新鮮蔬菜,也越來越少了。 尤其是在寒冷的北方,每到冬天,蘿蔔和白菜等僅有的幾種應季蔬菜,就成了家家戶戶餐桌上的常客了。 俗語說:「冬吃蘿蔔賽人參」。。 由此可見,冬天吃蘿蔔,不僅經濟實惠,對身體也特別好!
炸蘿蔔丸子,用澱粉還是麵粉? 大廚教你正確做法,外酥內軟,真香! 蘿蔔營養豐富,含有多種維生素、碳水化合物、植物蛋白、維生素C和葉酸等營養物質,冬季常吃蘿蔔,對身體特別好,有潤腸通便、促進消化、潤肺止咳等功效。 蘿蔔的做法多樣,每種做法都特別好吃。
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在寒冷的冬天,我家最愛吃的就是炸蘿蔔丸子了,經過油炸后的蘿蔔丸子,外酥內軟,特別好吃! 炸蘿蔔丸子雖然很簡單,但是要想外酥內軟,涼了也不硬也是有技巧的! 下面,廚娘就與大家分享一下炸蘿蔔丸子的做法和技巧。
【炸雙色蘿蔔丸子】
準備食材:蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐、麵粉、雞蛋、蔥、五香粉、鹽、食用油。
具體操作步驟如下:
第一步:将绿萝卜和胡萝卜清洗干净后,晾干水分,先用去皮器,将胡萝卜的皮去掉,然后再用擦丝器,将两种萝卜都擦成细丝。
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第二步:将萝卜丝装入盆中,加入1勺盐,搅拌均匀,把萝卜丝腌制5-8分钟后。将腌出来的水分倒出,再把萝卜丝稍微攥一下,将萝卜内的水分挤出。
第三步:加入适量的葱末、五香粉、豆腐、面粉,打入2个鸡蛋,抓拌均匀。炸萝卜丸子,除了加面粉以外,加上一块豆腐和2个鸡蛋,做出来的丸子,不仅营养物质种类多了,吃起来口感也更加柔软,凉了也不会硬。这一招是做了30多年厨师的表叔教给我的,非常实用哦!
第四步:将所有食材抓拌均匀以后,取适量萝卜丝,用手轻轻攥成丸子。将团好的丸子,一个个的摆入盘中。
第五步:熱鍋加油,油熱以後,將丸子逐個放入鍋中,調為小火慢炸,將丸子炸至表面金黃色,即可出鍋。
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溫馨小貼士:
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炸蘿蔔丸子時,要用麵粉,不要用澱粉,如果用澱粉,蘿蔔丸子涼了以後會發硬。
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丸子下鍋以後,不要真著急攪動,可以將鍋端起來,晃動一下鍋,防止丸子粘鍋底,丸子定型以後,可以用漏勺推動一下,使丸子受熱均勻。
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