山藥紅豆糕
又到了月餅季，朋友圈鋪天蓋地地曬月餅。 前幾天，我分享了傳統的廣式月餅和蛋黃酥的詳細做法，不知道大家有沒有跟著做呢？（廣式月餅做法點擊以下連結：有的朋友對我說：「廣式月餅製作難度大，糖和油的分量比較多，有沒有簡單又好吃的月餅做法呢？ "其實，我自己很喜歡吃廣式月餅和蛋黃酥，每年我都會做一些應節。 不過對於年紀大和想減肥健身的人士，他們可能只會吃一丁點廣式月餅和蛋黃酥，甚至不敢吃一口。我思考了很久，我冒出了做蒸月餅的想法。 我想到了很適合秋季的山藥，山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，胃脹時食用，有促進消化的作用，山藥具有滋補作用，還有強健機體、滋腎益精。 我做的山藥糕形狀類似月餅，白白的又跟冰皮月餅相似，關鍵這個山藥糕的內陷也是我自己做的，不是一般的紅豆沙餡，我把紅豆和蓮子一起做成的餡料，秋天的蓮子最清甜，蓮子有安心養神滋養補虛的作用，攪拌成蓮子紅豆沙，營養翻翻。
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【材料】山藥 250克，紅豆 100克，蓮子 50克，糖桂花 3勺，
糯米粉 50克第一步 蓮子去心，蓮子和紅豆放入電飯煲，用電飯煲煮熟。
第二步 莲子和红豆用电饭煲煮熟后，用破壁机搅拌成红豆泥，红豆泥不用太细腻，颗粒状口感也很好。红豆泥放入炒锅，加入糖桂花，可以把糖桂花换成麦芽糖。用炒锅把红豆泥炒至比较干的状态。把红豆沙分成18克一个，并且搓成小圆球，这样就做好了红豆沙馅料。
下面就来做山药面
第一步 准备3根山药，大约250克，山药皮容易引起过敏，山药削皮最好戴上一次性手套，以防过敏。另外山药最好用铁棍山药，又香又粉，口感好很多。
第二步 山藥削皮后切成小段。
第三步 山藥放入蒸鍋，燒開水後用中火蒸15分鐘，把山藥蒸熟。 如果嫌蒸鍋麻煩，可以用微波爐把山藥用高火加熱叮熟。
第四步 山藥趁熱用勺子壓成山藥泥，山藥軟糯，容易壓成山藥泥，建議多壓幾下，細膩的山藥泥做出來的山藥紅豆月餅乾白，更誘人。
第五步 山藥泥加入50克糯米粉混合成山藥麵糰，糯米粉的分量要看著山藥麵團適當調整，揉勻后山藥麵團比較不會很硬也不會很軟。
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第六步 山藥麵團分割成30克小麵糰，把小麵團搓圓
第七步 山藥麵團包入紅豆沙餡料，捏緊封口，把山藥麵團搓圓
第八步 月餅模具撒上乾粉，把山藥麵團放入月餅模具，壓成山藥月餅。
第九步把做好的山藥紅豆糕放在蒸鍋蒸10分鐘【提示】1 如果山藥削皮手癢，那麼削皮時要戴上手套2 如果要做出來的山藥糕細膩，可以把山藥加些水，用破壁機或者料理機攪拌一下3 山藥泥加入的糯米粉要根據粘稠度來調整，我個人喜歡加些糯米粉，一方面有助於把山藥泥粘合在一起，另一方面放了糯米粉蒸好的山藥糕軟軟糯糯的4 餡料可以放砂糖的，我比較喜歡桂花的香味，我放了糖桂花，如果覺得甜度不夠，可以多放些糖，也可以吃的時候澆上糖桂
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