過年這幾天，一家人團聚一起吃年夜飯和開年飯，和親朋好友同事相聚都免不了吃一頓飯，很多朋友都感歎："每逢佳節胖三斤！ "這個春節假期大家是否大魚大肉吃膩了？ 是否想吃得清淡點呢？ 這次分享6道快手小炒，這六道菜的特點就是清爽解油膩，這六道菜都以蔬菜、雞蛋、海鮮為食材，可以補充維生素和蛋白質，這些食材脂肪含量非常低，多吃都不用擔心長肉
第一道菜：銀耳炒雞蛋
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銀耳炒雞蛋最好用新鮮銀耳，如果用乾銀耳的話，那麼要把銀耳浸泡2小時左右，把銀耳泡發好了再用來炒雞蛋。 新鮮銀耳相對乾銀耳更容易操作，而且口感更嫩滑。
銀耳炒雞蛋用4隻雞蛋、半朵新鮮銀耳、鹽和香蔥。 新鮮銀耳去掉黃色的硬質部分，把新鮮銀耳沖洗乾淨后撕成小朵，雞蛋加入少許鹽和水打發均勻。 炒鍋放入油，加入銀耳煸炒片刻，放少許水焖一下銀耳。 等銀耳焖熟，轉成大火將銀耳炒得比較干后，倒入蛋液翻炒，撒上蔥粒炒勻后就可以裝盤了。
第二道菜：西蘭花炒蝦仁
西蘭花炒蝦仁是我家經常做的家常菜，可以說一年四季都適合吃。 下班回家不知道吃什麼菜，我就會用冰箱冷凍室保存的蝦仁，簡單處理一下蝦仁，搭配西蘭花炒一盤，10分鐘之內就能吃上這道菜。
西兰花炒虾仁用了一个西兰花、100克虾仁、盐、料酒、胡椒粉和淀粉。虾仁用盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，虾仁腌制片刻。西兰花切成小朵，烧开水后放入西兰花焯水。炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放入虾仁爆炒，虾仁转色后放入西兰花煸炒片刻，最后放入少许盐和水淀粉炒匀即可。
第三道菜：豆芽炒黄花菜
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豆芽炒黄花菜用了300克黄豆豆芽、50克干黄花菜、青椒和红椒以及盐。干黄花菜用清水浸泡，黄花菜去掉头尾部分，黄花菜切成小段。豆芽清洗干净，青红椒切成辣椒圈。炒锅烧热油，放入豆芽爆炒片刻，加入黄花菜煸炒片刻，放少许盐炒匀后盖上盖子焖片刻，加入青红椒煸炒片刻，青红椒炒熟即可
第四道菜：韭菜花炒花甲肉
韭菜花炒花甲肉用了200克韭菜花、150克花甲肉、盐、料酒和淀粉。花甲肉可以用新鲜花甲焯水后，取出花甲肉。花甲焯水的方法就是烧开水后，放入油、料酒和盐，再放入花甲，等花甲全部打开后倒出用冷水冲凉，再取出花甲肉。韭菜花只留下鲜嫩的部分，韭菜花切成小段。炒锅爆香蒜蓉，放入韭菜花煸炒，韭菜花炒断生后，放入花甲肉和水淀粉，炒熟就可以装盘了
第五道菜：芹菜百合炒丁
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芹菜百合炒丁是一道素菜，用了一袋百合、一根西芹、一根胡萝卜和适量马蹄，百合用了新鲜百合，新鲜百合比较脏，要一瓣一瓣分开，去掉黑色脏的部分，把百合清洗干净，西芹削掉表面比较硬的部分，西芹切成丁。胡萝卜和马蹄削皮切丁。炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入胡萝卜、西芹和马蹄煸炒，这三样炒至断生，放入百合翻炒均匀，加入盐和水淀粉炒熟即可
第六道菜：蒜蓉炒荷蘭豆
蒜蓉炒荷蘭豆用了一斤荷蘭豆和兩瓣蒜，荷蘭豆摘掉頭尾撕絲，荷蘭豆清洗乾淨。 炒鍋燒熱水後放入荷蘭豆焯水，荷蘭豆焯水可以縮短炒的時間。 炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入荷蘭豆翻炒，將荷蘭豆炒熟，放鹽調味即可。
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